1.先把配料浸泡壹下
煮粥前將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹。這樣做的好處是煮粥省時，攪拌時會往壹個方向轉，煮出來的粥香脆可口。如果加入豆類等食材，必須單獨在水中浸泡壹個小時以上。吸水後更容易軟化消化。
2.把水燒開，註意食材的擺放順序。
米飯煮的時候，由於米飯內外的溫度不同，會產生壓力，在米飯表面形成很多細小的裂紋。這樣米粒容易煮，澱粉容易溶解在湯裏。另外，開水不會糊鍋底，比涼水煮粥更省時間。所以煮八寶粥要用開水。
烹飪時要註意配料的順序。壹般先放最難的食材，比如豆類，然後放容易熟的食材，比如桂圓、紅棗、核桃，最後放。而且每次放入食材都要攪拌均勻。
3.控制溫度並攪拌。
先用大火煮八寶粥，再轉文火，也就是用小火煮。要想讓粥變得粘稠，就必須讓米飯中的澱粉盡可能地溶入湯中，而要做到這壹點，就要加速米粒與鍋壁和水的摩擦。所以，妳壹定要把米煮開，讓粥鍋裏的水保持沸騰。而且大小火的轉換可以煮出八寶粥的香味。
在煮飯的過程中，攪拌是為了“勾芡”，也就是讓米粒飽滿酥脆。還要註意攪拌的技巧。開水入鍋時攪拌幾下，蓋上鍋蓋小火燜20分鐘，然後開始連續攪拌約10分鐘，至脆稠。
放壹點色拉油
八寶粥改文火後10分鐘左右加了壹點色拉油。放油是為了讓八寶粥煮的鮮亮，入口鮮滑。
5.八寶粥的粥基和粥料分開煮。
八寶粥的粥基和粥料分開處理，分別煮，煮，最後放在壹起煮壹會兒，壹起煮不超過10分鐘。這樣煮出來的粥爽口不渾濁，煮出來的東西什麽味道都沒有異味。尤其是八寶粥的輔料為肉類和海鮮時，粥底和輔料要分開。