1.用從冰箱裏拿出來的雞蛋，把蛋殼上的水擦幹，然後把蛋清和蛋黃分開。器具(雞蛋分離器，盛蛋白和蛋黃的器具，打蛋器等。)必須無油無水。
2.把四個蛋清打散，朝壹個方向做成這樣(也就是蛋清上有壹層小氣泡)。加入鹽5g，白醋5g，糖15g(勺子是1勺的普通小鐵勺)。
3.繼續同方向快速攪打雞蛋，直到雞蛋如圖澄清，然後加入15g糖繼續快速攪拌。
4.當同方向有點稠的時候(也就是感覺妳打的蛋清像沐浴露的狗)，加入壹勺15g糖，繼續打。
5.同方向發，玩10分鐘左右。試著用打蛋器攪拌妳的蛋白。如果蛋清能站起來，說明妳的蛋清已經打好了。
擴展數據:
蛋清送自制奶油的小技巧
1.蛋清主要有電動和手動兩種。電動的比較省力，但是後期控制不好。手動的雖然控制的很好，但是打出來的過程又慢又累。這取決於個人的工具來決定用什麽來打蛋白。
2.打蛋清壹定要註意幾個點。裝蛋清的容器壹定是無油的，蛋清沾上油肯定不會被打。另外，在過濾蛋黃的時候，壹定不能把蛋黃打碎到蛋清裏，打碎了壹定要想辦法弄出來。這是必須要註意的。
3，蛋白在打過程中，往壹個方向打比較容易。如果手動打，中間盡量不要停，手動操作的速度要控制均勻。如果中間手臂酸痛，可以稍微慢壹點，但最好不要停。停久了就打不過來了。
4.如果用電動工具敲打蛋白質，可以停下來試試蛋白質被引發時的力度，避免敲打。中間可以試幾次，這樣效果最好。
5.不管是哪種工具，都要註意把蛋白打到底時的實驗力度。打蛋白最好的力度是多少？也就是妳用手或工具拔起的尖端像雪峰壹樣且能保持牢固，硬度最好。很多朋友就是打蛋白的時候控制不了這個，打完泡就散了。如果達不到同樣的水平，就經不起動手實驗。這個度要經過很多次才能掌握。
6.不要把打好的蛋白放太久。在最佳時機混合。如果放久壹點，效果會大打折扣。攪拌的時候壹定要快。朝壹個方向攪拌。支撐蛋白質的氣泡不會持續很久，而且很脆弱。記得要快，包括整個打過程。
蛋清做自制奶油。