大雞腿做的糯米雞，荷葉拆開聞起來很香，糯米香滑可口。雞肉的香味完全滲透到糯米中，荷葉的清香回味悠長，菜肴開胃爽口，風味獨特。還有蘑菇和瑤柱的鮮香，讓人唇齒留香。
[成分列表]
糯米500g，香菇6個，雞腿15，蛋黃4個，10。
姜末1 2湯匙料酒，2湯匙蠔油1湯匙鹽1湯匙糖1湯匙。
醬油2大勺香油1大勺玉米面1大勺食用油。
[生產步驟]
1，500克糯米用水浸泡2小時，6朵香菇和15瑤柱也用溫水浸泡；
2.然後我們準備四個雞腿，先用剪刀把骨頭去掉，再切成小塊。做糯米雞的時候，建議不要用純雞胸肉，因為味道比較柴，其他部位的雞肉還可以；
3.1混合姜末、2大勺料酒、2大勺醬油、1大勺蠔油、1大勺鹽和1大勺糖，混合均勻，然後加入壹勺生粉，抓勻，然後腌在切好的雞腿裏；
4.準備10蛋黃。水燒開後，先把荷葉扔進去，找個盤子壓住，避免漂浮。把荷葉煮開去掉苦味，再把蛋黃壹起蒸。
5、浸泡後撈出香菇和扇貝，香菇切片，扇貝撕成小塊；
6.泡蘑菇後的水中加入壹勺澱粉拌勻備用；
7.蛋黃煮熟後，關火取出。荷葉也撈出來過涼水。冷卻後切成兩半，瀝幹水分備用。
8.鍋內熱油，爆香蒜末。首先，加入雞肉，翻炒。雞肉變色後，加入蘑菇和扇貝。翻炒兩分鐘，然後倒入香菇水，蓋上蓋子，煨成汁。
9.然後把泡好的糯米倒掉，瀝幹水分。鍋裏的湯幹了以後，就要拿出來用了。鍋裏沒必要放油。將糯米直接倒入，小火慢炒。我知道大部分人對待糯米都是煮或者蒸，但我更喜歡小火炒飯的味道，更有韌性和嚼勁，不會黏膩；
10，水炒幹後加入1大勺油，將糯米炒至八成熟，加入2大勺醬油和1大勺香油，攪拌均勻後即可出鍋；
11.接下來，我們將開始包裝。先在荷葉中間鋪壹層糯米，壹勺雞肉和壹個蛋黃，再鋪壹層糯米；
12，壓實後整理好形狀，然後就可以包了。先從底部包起來，然後左右兩邊，最後從頂部蓋起來。
13，全部包好，然後冷水蒸，再大火蒸30分鐘，然後上桌。