粉肚，又稱香肚。是山東省菏澤市東明縣的傳統名吃。以80%鮮豬肉，20%綠豆粉為主要原料，加砂仁花椒、香?
油等佐料拌勻，裝入豬尿脬，系口，呈球狀，文火煮熟後色、香、味俱佳。是上等菜肴。? 粉肚在東明縣已有百年歷史。本產品承傳統工藝奧秘至極?,?精選優質瘦豬肉?,?名貴佐料及陳年循環老湯精工配制而成。濃香適口、香而不膩、風味獨特、色澤純正、營養豐富、老少皆宜、令人百吃不厭，回味無窮。
做法：
壹、腌制
在腌制豬膀胱前，先除去外部附著的筋絡和脂肪。然後每80個豬膀胱用鹽1公斤分2次擦腌：第1次用?
2/3的鹽均勻擦豬膀胱的內外面，擦後放入缸中或罐內，蓋上蓋腌制；10天後再用剩下的1/3鹽進行第2次擦腌，擦後再放入缸中腌制。3個月後，從鹽鹵中取出豬膀胱，每只再用鹽25克搓揉腌制，然後放入蒲包中晾掛。這樣處理可去掉膀胱的臊味，並使其質地柔軟，彈性增強。在裝餡前，再內外洗滌6次，以徹底消除汙物與殘留的臊味。經過以上處理的豬膀胱即成為可裝肉餡的肚皮。
二、配料
切成5厘米長、筷子粗的瘦豬肉35公斤，肥豬肉15公斤，食鹽和白糖各2.5公斤，用八角4份、花椒2份、桔皮1份研粉焙黃制成的混合香料75克，硝石30克。
三、灌肚
先將切好的肉條拌入食鹽、硝石和香料中靜置半小時後，再加入白糖攪拌均勻，15分鐘後即可裝肚。灌肚時，用臺秤將配制好的肉餡，按照200、250克等不同標準稱好，壹份壹份堆放在大搪瓷盆中，然後裝肚。裝肚方法是：手拿肚皮，用兩只手的中指與大拇指捏住肚皮的邊緣，使之外翻，讓肚皮口張開，接著把肉餡裝入肚皮內；再用手握住裝好的肚皮上部，在桌面上輕輕按揉，將肚皮中的空氣排出，然後用竹簽頭封口，最後用細繩打壹活扣，套在香肚的上部與竹簽的壹端，用力拉緊，使肚口收縮，並砍去竹簽的壹段，這時壹個小肚就脫離竹簽，封口處僅剩余壹段繩頭。按照上述方法可再灌第2個。當第2個香肚灌好封口後，也砍去壹段竹簽，這樣壹根繩的兩頭就紮住了兩個小肚。
四、晾曬
將裝好的香肚放在陽光下曬2～3天後，再晾掛在通風幹燥的房間裏3～4個月。之後，將小肚按每4個1組紮在壹起，壹層層擺入缸內。入缸後按100只小肚用香油1公斤淋上香油，並進行攪拌，使小肚外表都塗上壹層香油，最後蓋好缸蓋。以後隨取隨用，可保鮮防變質