煮雞蛋不僅簡單，而且油鹽少，吃後會更有利於身體健康。據說煮雞蛋的烹飪方法和人體對雞蛋中營養物質的消化利用也特別好。吃煮雞蛋有很多好處。當然，我們可以隨時煮著吃，但壹般壹人壹天吃壹兩個雞蛋為宜，否則吃多了容易消化不良。
關於煮雞蛋要放多少水，要不要浸泡的問題，我覺得水多水少才能煮出適合自己口味的雞蛋。以前在內地的時候，煮水煮蛋會多加壹點水。壹般來說，我會浸泡雞蛋。水燒開後，我會用中小火煮3到8分鐘，然後蓋上蓋子燉壹會兒。
3到8分鐘的時間控制，對於煮雞蛋的嫩度，妳需要根據自己的需求來控制。關火3分鐘的水煮蛋，壹般是水煮蛋；關火5分鐘左右，蛋黃已經完全凝固；我個人認為關5分鐘以上的水煮蛋太老了。做水煮蛋，最好不要煮超過8分鐘。雞蛋煮太久會在蛋黃外面形成壹層黑色物質。這樣煮出來的雞蛋口感硬，也影響人體對雞蛋中營養物質的吸收。
現在生活在西藏，屬於高海拔地區。我平時做飯都是用高壓鍋，水煮蛋也不例外。
高壓鍋煮雞蛋的時候，我壹般只加少量的水，差不多是雞蛋的壹半。用少量的水煮雞蛋可以縮短煮雞蛋的時間，當然也節省了水和煤氣的用量。
雞蛋洗凈後放入鍋內冷水中，蓋上鍋蓋，大火(因為水少，不需要開太大火力，火苗可以燒到整個鍋底)。水開後，高壓鍋的重量開始轉動，需要註意關火的時間。喜歡吃水煮蛋的可以在重量開始慢慢旋轉的時候關火；喜歡吃剛煮好的蛋黃，快速翻幾下就關火；喜歡吃老壹點的，等重量快速旋轉壹會兒再關火。關火後，等高壓鍋自然冷卻，再開蓋取出雞蛋。來不及等高壓鍋自然冷卻的時候，就要延長烹飪時間，然後倒水冷卻，打開鍋蓋。
高壓鍋裏的煮雞蛋也可以被水淹沒。方法和沒水壹樣，只是時間長壹點。