幹辣椒面500克，菜籽油1000克，豆瓣醬500克，豆豉50克，蔥200克，蒜籽100克，香菜100克，蔥150克，五香粉20克。
生產方法:
1.炒鍋加入菜籽油炒熟，再放入蔥、姜、蒜、蔥、香菜炒至香黃，撈出。
2.將油溫降至100度左右，加入豆豉，炒香後加入幹辣椒面，加入豆瓣醬，炒至無味，關火，加入五香粉拌勻，至油溫降至80度左右。
二、藤椒基料配方:
藤椒500克，菜籽油800克，花椒油100克，蔥200克，蒜籽100克，香菜100克，蔥150克，十三香20克。
生產方法:
1.將生藤椒倒入料理機中，加入100克水打碎成糊狀備用。
2.炒鍋加入菜籽油炒熟，再放入蔥、姜、蒜、蔥、香菜炒至香黃，撈出。
3.將油溫降至100度左右，加入藤椒醬翻炒至無味。關火，待油溫降至80度左右，加入十三香拌勻。最後加入花椒油，攪拌均勻。
三、肉湯配方:
清水20斤，雞架2個，豬骨2斤，蔥50克，姜30克。
生產方法:
1，雞架，豬骨出血沫，放鍋裏焯壹下去掉浮沫備用。
2、蔥、姜放入大袋中備用。
3、鍋中加水20斤，放入雞架和豬骨，大火包好蔥姜末。小火慢燉兩個半小時，然後關火。
四、焯水:做冷鍋串串的時候會有各種素菜，毛肚、鴨心、鴨肝、鴨腸。
雞翅、雞柳、花菜、白菜、火鍋丸子等。，需要提前串起來放入開水中煮熟備用。
三、肉湯配方:
清水20斤，雞架2個，豬骨2斤，蔥50克，姜30克。
生產方法:
1，雞架，豬骨出血沫，放鍋裏焯壹下去掉浮沫備用。
2、蔥、姜放入大袋中備用。
3、鍋中加水20斤，放入雞架和豬骨，大火包好蔥姜末。小火慢燉兩個半小時，然後關火。
4.焯水:做冷鍋串串的時候會有各種素菜，毛肚、鴨心、鴨肝、鴨腸、雞翅、雞柳、花菜、白菜、火鍋丸子等。妳需要把它們放在烤串上，提前用開水焯壹下備用。