練習:
第壹步:準備好所需食材，鴨肉、酸菜調料、枸杞、生姜；
第二步:將老鴨收拾幹凈，洗凈，切塊；
第三步:鍋內冷水燒開，撈起；
第四步:生姜切片，枸杞泡洗幹凈，小蔥洗凈切成粉；
第五步:熱鍋放油冷卻至七成熱，將鴨子炒出香味；
第六步:加入生姜翻炒均勻；
第七步:加水燒開；
第八步:將鴨塊倒入砂鍋，小火燉20分鐘左右；
第九步:加入酸菜魚調料；
第十步:再燉30分鐘；
第十壹步:加鹽和枸杞；
第十二步:攪拌均勻燉幾分鐘，撒上香蔥即可食用。
2.材料:酸菜50克，蔥適量，姜適量，鹽0.5茶匙，雞精0.5茶匙，元稹糖0.5茶匙。
練習:
第壹步:鴨子去內臟，清水洗凈，剁碎；將酸菜切成細絲；蔥、姜切段；
第二步:鍋中加水，用涼水將酸菜放入鍋中；加入蔥、姜、大料；
第三步:水燒開後，放入鴨子煮熟；煮沸後加入鹽和少許糖小火燉40分鐘；
第四步:最後加入雞精，出鍋。
3.材料:鴨子1200克，酸蘿蔔老鴨湯半袋，料酒5克，水適量。
練習:
第壹步:準備好所有的材料；
第二步:將鴨子放入小盆中，註入清水浸泡鴨血；
第三步:準備壹個裝清水的鍋，將鴨子放入鍋中用清水煮沸，放幾滴料酒，去除鴨子的腥味；
第四步:用勺子撈出泡沫扔掉，撈出煮好的沒有湯的鴨子；
第五步:將鴨子放入砂鍋中，大塊的放在砂鍋底部；
第六步:將酸蘿蔔老鴨湯包倒入砂鍋，要在鴨面上；
第七步:砂鍋裏加清水，清水不要超過鴨子的三四根手指。煮鴨子的時候不要往湯裏加水，加水會影響老鴨湯的味道；
第八步:開煤氣轉大火煮老鴨湯；
第九步:老鴨湯煮開後，可以蓋上蓋子，轉小火慢燉，保持滾開。90分鐘就可以吃了。