蔣莎雞的做法
材料:
雞肉1、色拉油、鹽、蔥、料酒、姜、糖等。
步驟:
1.將雞肉洗凈，切碎。用鹽和料酒腌制20分鐘。
2、蔣莎去皮切碎，洋蔥蔥花。
3、熱油鍋，將雞肉翻炒至變色。
4.將雞肉推到鍋邊，爆香姜蔥，將雞肉和姜翻炒均勻。
5.加入糖攪拌，蓋上鍋蓋，直到雞肉熟透。期間經常翻炒，防止粘鍋。也可以翻炒，不過時間要長壹點。
6.最後撒上剩下的蔥花，攪拌均勻。
如何做蔣莎雞好吃？
如果蔣莎雞想要好吃，它必須很嫩。保持蔣莎雞肉鮮嫩有兩個秘訣:
首先是腌制:如果雞肉很嫩，腌制時必須添加澱粉，以鎖住肉中的水分。
二是炒:變色後立即炒，然後翻炒，等菜差不多了再放肉。雖然有點麻煩，但是可以保持肉質鮮嫩。
蔣莎雞的營養價值
1.高良姜又叫山奈。山奈酚的根莖含有揮發油，主要成分為冰片、肉桂酸乙酯、山奈酚、山奈酚。具有祛寒濕、除穢的作用。具有溫中散寒、開胃消食、理氣止痛的功效。
2.雞肉有很多食療作用，可以補精補髓，益五臟。對於身體虛弱、疲勞、容易頭暈的人來說，通過雞肉進行食療是壹個很好的方法。有的男性朋友腎精不足，導致尿頻、耳聾等疾病。如果多吃雞肉，癥狀會有壹定程度的緩解。
雞肉怎麽選？
1新鮮雞肉，肉質飽滿，氣味正常。仔細觀察雞皮，發現很新鮮，沒有註射過任何針劑。這種雞肉很貴，不是很便宜。不要買太便宜的雞，很容易買到有問題的雞。吃完容易引起感冒問題。
用手指按壓雞肉後，雞肉很容易馬上恢復。身體有光澤，不會變黃變暗。壹般現在殺雞比較好。健康的雞脫了毛，也不會閉眼。
3.觀察雞的腳底厚度。雞爪太粗，說明雞在地上走的時間長，雞爪細，說明走的時間短，是嫩雞。壹般雞肉銷量好的地方，人流就多。