燉兔肉的做法
食品配料
兔肉10斤，醬油3斤，蔥段壹兩，姜片壹兩，蒜瓣壹兩，大料三錢，清油壹兩，面醬壹兩，料酒五塊錢。
美食實踐
1.將兔肉洗凈，切成壹寸二分見方的小塊。用開水焯壹下備用；
2、坐鍋，打油，用壹大塊炒鍋，放入蔥，姜，蒜，下面的醬，炒面醬。料酒和醬油，把兔肉放在鍋裏，做成湯，用強光追，煮幾下，小火燉，出鍋。甚至連湯都盛滿了碗。
洋蔥炒兔肉的方法
原料
生嫩兔肉200克。蛋清1，蔥100g。紹興酒6克，醬油15克，糖2克，姜片2.5克，醋2克，精鹽1克，熟豬油500克(約60克)。
準備
將兔肉切成4厘米長、寬1.7厘米的薄片，放入鍋中，加入5克精鹽、紹酒、蛋清攪拌，用10克濕澱粉上漿，加入10克香油，攪拌均勻，蔥切絲備用。將醬油、白糖、醋、味精、紹酒10g、濕澱粉10g放入碗中打成汁，翻炒，鍋放中火，用油鍋，再放豬油至四成熱(88℃左右)，放入兔肉，用筷子攤開至熟，倒入漏勺。鍋裏留底油，鍋裏的蔥姜片炒香，放入兔肉，混合汁加15g水，翻幾下，淋上醬料，撒上香油。
拌五香兔肉的做法
原材料:
去骨熟兔肉400g，菠菜150g，香油適量，鹽適量，花椒水適量，姜片適量，味精適量。
練習:
1.將煮熟的兔肉切成薄片，用開水焯壹下，撈出控幹水分。
2.菠菜洗凈，切成3.5厘米長的段，放入滾水中略燙，撈出放涼，控凈水。
3.將鹽、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片放入碗中1小時，然後取出放入盤中。加入菠菜片，拌勻。
幹鍋兔的做法
配料:原料:兔肉
輔料:竹筍、蓮藕、四季豆。
調料:鹽、雞精、糖、料酒、醬油、幹海椒、幹辣椒、海椒面、胡椒面、孜然粉、姜、蔥、蒜。
操作:
1.兔肉洗凈，切塊，焯壹下。
2.將兔肉放入鍋中，待糖色調好，糖色冒泡時上色。加入料酒、姜、蒜翻炒去腥，加入幹海椒、幹花椒翻炒至香，再加入輔料，蔥段壹起翻炒(可根據個人口味加入海椒面、胡椒面、孜然粉)，加入雞精、生抽。