1，抗腫瘤:黃瓜中含有的葫蘆素C可以提高人體免疫功能，達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎，延長原發性肝癌患者的生存期。
2.抗衰老:黃瓜含有豐富的維生素E，能延年益壽，抗衰老；黃瓜中的黃瓜酶具有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的作用。
3.解酒:黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸、谷氨酰胺對肝病患者，尤其是酒精性肝硬化患者有壹定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖:黃瓜中含有的葡萄糖苷和果糖不參與平時的糖代謝，所以糖尿病患者用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖不會升高甚至降低。
5.減肥:黃瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖轉化為脂肪。另外，黃瓜中的纖維素對人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有壹定的促進作用，可以強身健體。
6.健腦安神:黃瓜含有維生素B1，有利於改善大腦和神經系統的功能，安神，輔助治療失眠。
苦瓜水的作用:
1，苦瓜汁營養豐富，其中維生素C含量居瓜菜之首，糖和脂肪含量很低，非常適合減肥者飲用，是減肥者的健身佳品。
2.眾所周知，苦瓜汁具有清熱解毒、養血益氣、補腎健脾、養肝明目的功效。對治療痢疾、瘡毒、中暑、發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有效。
3.苦瓜汁可以預防壞血病，保護細胞膜，防止動脈粥樣硬化，提高身體的應激能力，保護心臟等。它是壹種極好的健康藥用飲料。
4.苦瓜汁會幹擾癌細胞對葡萄糖的代謝，使癌細胞沒有能量物質吸收，從而阻止癌細胞癌變，最終癌細胞死亡，可防治胰腺癌等癌癥疾病。
5.苦瓜汁中含有壹種叫苦瓜皂甙的東西，具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏松、調節內分泌、抗氧化、抗菌等作用。還能提高人體免疫力，增強抗病能力。
6.此外，苦瓜汁還具有美容功效，能夠滋潤肌膚，給肌膚帶來前所未有的呵護。