第二：晚點放姜。生姜是大部分人去腥的首選，生姜也的確有去腥的作用，所以很多人都喜歡在做魚的時候在裏面放很多的生姜，但是小編要提醒大家，如果是想要去腥的就要晚壹點放姜，因為魚在還沒有熟的時候蛋白質是沒有凝固的，這些沒有凝固的蛋白質具有阻礙生姜去腥的作用，但是如果蛋白質凝固之後就不會阻礙了，所以我們在用生姜去腥的時候要晚點放姜，等蛋白質凝固之後再放姜，這樣去腥的效果會更好。
第三：別急著燉。我們都知道魚新鮮的時候燉著吃是最鮮美的，我們壹般都是在外面買活魚回家處理幹凈之後就燉了，但是魚在剛死的時候身體中也會有壹些毒素的，這些毒素會在魚死後的兩個小時內排出，也就是說我們把魚處理好之後要放置兩個小時在烹飪，這樣魚把身上的毒素排出去之後腥味就沒有那麽重了，所以在燉魚的時候別急著燉，先放兩個小時再燉，腥味也就不會那麽大了。
第四：去除魚腥線。魚腥線也是魚身上腥味比較重的壹部分，在做魚之前建議大家先把魚腥線去掉，這個魚腥線是從魚頭處開始壹直到魚尾處的壹根白線，我們可以在魚頭下方劃開壹道口子，在魚尾處劃開壹道口子，然後用到壹側拍魚身，妳會在魚頭處的劃口處看見壹個像針尖壹樣的白線，這個就是魚腥線了，把它挑出來就可以了，壹邊拍魚身壹邊挑會比較容易調，這樣魚腥線挑出來後，魚的腥味也就會減少很多了。