原材料:
五花肉750克，杏鮑菇200克，馬蹄160克，大白菜葉，菜心，大蔥，生姜，枸杞子。
生產方法:
1.先把馬蹄皮剝掉，然後用清水清洗幹凈備用。五花肉去皮，然後切成黃豆大小的顆粒。我們選五花肉的時候，不能太肥。在制作之前，我們可以把它剝掉，放在冰箱裏冷凍。最好冷凍後再切。
2.馬蹄也切成小顆粒，比五花肉顆粒小壹點。加入馬蹄鐵主要是為了增加菜的酥脆口感，杏鮑菇也被切成馬蹄鐵大小的顆粒。杏鮑菇有增香的作用，能吸收五花肉的脂肪，所以吃起來不油膩。以上原料切段備用。
3、大蔥、姜用刀掰碎，然後加入50克水，20克料酒，用手擠壓幾下，直到水看起來有點粘，下面開始調味。
4.在五花肉中加入18g鹽，1g胡椒粉，3g味精，然後用手抓勻，再往壹個方向打，直到發粘。當妳覺得攪拌不動的時候，加入壹個蛋清，然後繼續攪拌，將肉餡再次打至粘稠狀態，然後加入適量的洋蔥姜水。在這裏，洋蔥姜水主要用於去除魚腥味和增加香味。
5.攪打後加入壹個蛋清。如果攪打中途肉餡較稠，要用蛋清稀釋，使其口感變嫩。將肉餡攪打完全後，加入切好的杏鮑菇和馬蹄，繼續同方向攪打。因為肉的質量不壹樣，如果這個時候感覺黏黏的，可以加壹個蛋清，把肉餡打成黏糊糊的膠狀。
6、加入20克生粉，用手攪拌均勻，用手攪拌可以看到有拉絲狀態，肉眼觀察可以看到肉餡呈膠狀。整個攪拌肉餡的時間大概20分鐘左右，比較累。建議兩個人操作。
7.接下來，在火上加熱幹凈的水。當水沸騰到鍋底冒泡時，關小火。然後，抓起150g左右的肉餡，用手搓成壹團。做獅子頭的時候可以在手上沾壹點水，讓肉餡更好的團聚，然後輕輕放入鍋中。等所有的獅子頭都放進鍋裏再把鍋裏的水燒開。
8.在家做個獅子頭。根據情況靈活調整大小。用勺子把上面的浮沫去掉，把白菜葉放進鍋裏。白菜葉主要起到吸油的作用，可以吸收湯中的油。獅子頭燉30分鐘左右即可成熟。
9、30分鐘後，在湯裏加鹽調味，此時即可食用。燉的時間越長，就會達到立竿見影的效果。可以根據自己的情況選擇，最後放在盤子裏。有條件的同學可以用清湯。沒有的話可以用獅子頭的湯，再用綠心和枸杞點綴。