第壹:熱水。通常大多數人都是直接用冷水蒸飯，但是如果妳用熱水蒸飯，妳就會知道，蒸出來的米飯口感更軟，更美味，而且熱水蒸飯的時間會縮短，營養也會比冷水蒸飯更豐富。
第二:醋。醋是壹種加熱後會揮發的物質。醋揮發時，還會加速米飯中澱粉的水解，使蒸出的米飯松軟可口，不易變質。夏天特別適合。
用醋蒸米飯時，壹定要註意比例好。大約1斤大米和1毫升醋就夠了。這種比例的醋不會酸，但能使米飯香軟可口，顆粒分明。蒸飯不容易粘鍋。
第三:石油。在蒸好的米飯裏放壹勺豬油或者食用油就可以達到這個目的。煮出來的米飯又香又軟，吃起來比什麽都沒有好多了，而且米飯層次分明，不容易糊。效果和醋差不多。
不喜歡油的朋友也不用擔心，因為蒸出來的米飯不會油膩，反而更美味。
第四:蒸隔夜飯。很多人喜歡壹次多蒸米飯，但是米飯放壹夜就會有味道。這時候加少量鹽水就可以解決了。方法是在米飯中倒入少量鹽水，壹起蒸。蒸的米飯和新蒸的米飯壹樣好吃。
看完這些小技巧，是不是覺得受益匪淺？雖然妳只是加了壹點家裏常見的調料，但是蒸出來的米飯和以前蒸出來的米飯在口感和營養上都有很大的不同，味道會上升很多個臺階。
當然，光有壹點蒸飯的小技巧是不夠的。想要吃到更美味營養的米飯，需要在選米上多下功夫。除了大米的產地會直接影響口感、味道和營養外，挑選粒粒飽滿、氣味清香的新鮮大米也是非常重要的。如果能把壹粒米嚼在嘴裏，新鮮的米飯有點甜。大米有異味，顏色暗淡。