我腌制蘿蔔幹的方法是跟我奶奶學的。我的祖母是我們家鄉腌蘿蔔的專家。她年輕時專門在鎮上賣各種腌菜。每年都有很多老顧客請我奶奶給他們家腌制蘿蔔幹，腌制的蘿蔔幹有50斤，而腌制的蘿蔔幹又香又脆。我以前在家自己腌制蘿蔔，但是我腌制的蘿蔔很澀，蘿蔔的香味也不夠。後來我去咨詢了外婆，在她的指導下終於發現了問題。我腌制蘿蔔幹的時候都是直接腌制，但是我奶奶說這個錯誤是我按照我奶奶教我的方法腌制的，吃起來真的和她壹模壹樣。今天，我想和妳分享這個土著的方法。我奶奶說她32歲開始做腌蘿蔔，今年已經82歲了，所以這個方法用了50年！
材料:白蘿蔔1000g，鹽80g，白糖3g，紅辣椒3g，幹辣椒5g！
生產方法:
1，先將白蘿蔔清洗幹凈，然後將白蘿蔔切成1 cm寬6 cm長的條狀！做腌蘿蔔的時候，不能把蘿蔔的皮剝了，因為腌蘿蔔的皮吃起來會很脆！
2.將切好的蘿蔔用清水浸泡1小時，然後換壹次水，再將蘿蔔用清水浸泡1小時。時間到了之後，把水瀝幹備用。
3.將鹽放入蘿蔔條中，攪拌均勻，在蘿蔔條上放壹個重物，腌制24小時，24小時後將腌制好的蘿蔔條放在太陽下曬1-2天，直到蘿蔔條呈黃褐色，就是下圖所示的顏色！
4.將蘿蔔幹放入碗中，將白糖、紅辣椒、幹辣椒放入碗中。攪拌均勻後，將蘿蔔幹放入密封的罐子中，耐心等待7天即可食用！
腌制蘿蔔幹的小技巧:
1.腌制蘿蔔幹的時候，很多人把蘿蔔切開，直接用鹽腌制。其實這種做法是不對的。切好的蘿蔔壹定要用清水泡2次才能吃。這個1步驟可以去除蘿蔔的苦味和腥味，會讓腌制的蘿蔔幹更香更脆！
2.切蘿蔔條的時候，盡量把蘿蔔切成我上面說的大小。如果切的太細，蘿蔔幹會幹的很細，吃起來沒有味道。如果切的太粗，會導致蘿蔔幹！
3、密封的蘿蔔幹，在幹燥通風處存放3年就會壞，如果開蓋，建議在1個月內食用，帶蓋的蘿蔔幹最長可存放3個月！