松軟彈牙的大米糕，不揉面不發酵，上鍋蒸壹蒸就好，好吃不上火，做法超簡單，廚房小白看壹遍就能學會，下面壹起看看詳細做法吧。
----蒸米糕----
準備食材：大米粉300克 糯米粉100克 水180克 紅糖60克
水磨純大米粉粳米粉梗米粘米粉烘焙腸粉青團發糕米糊原料家用5斤
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做法：
1，先把大米粉和糯米粉混合拌勻，慢慢加入清水攪拌成顆粒狀。
2，用手把顆粒狀的粉團搓碎，然後過篩。可以用篩孔稍大些的篩子，米粉過篩後，再蒸，成品的口感更細膩喲！如果沒有篩子，也可以，但壹定要把所有的顆粒粉團都搓碎，米粉越細膩，口感越松軟。
3，我用的蛋糕模具，朋友們也可以在家裏找幾個最小的碗，裏面刷壹層油。
4，模具加入1厘米高的米粉，輕輕抹平整，然後加入紅糖抹平整，最後再加壹層米粉鋪平整，註意：動作要輕柔，不要用力壓米粉，壓太實了蒸出來的米糕就不松軟了。（紅糖裏面如果有顆粒的話，提前要把它們壓碎哦，大家最好選用紅砂糖，細膩香甜。）
5，把裝好米粉的模具放入蒸鍋裏，大火燒開，轉中火蒸30分鐘。為了防止蒸鍋裏的水蒸氣滴落入米粉中，可以蓋壹張錫紙或者在模具上加蓋壹張盤子。
6，時間到，即刻出鍋脫模，也可以稍晾涼後再脫模。
7，香噴噴的米糕就做好了，熱吃涼吃都可以，松軟彈牙超好吃，喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，大米粉和糯米粉的比例為3:1，上下略有浮動均可。
2，米粉慢慢淋入清水，邊淋水邊攪拌，攪拌成大顆粒，然後搓散，如果不能搓散，說明太濕了，少加點米粉混合後，再搓。也不能太幹，抓起米粉要有潮濕潤澤的感覺。總之，不能太濕，也不能太幹，否則影響米粉過篩和蒸米糕的口感。