糖醋丸子色澤鮮艷，口感酸甜鹹。再加上漂亮的造型，非常適合制作宴會菜肴，為餐桌增添壹份歡樂和驚喜。
配料:肉餡、料酒、番茄醬、糖、澱粉、醋、高湯。
練習步驟:
步驟1:準備食材:肉餡:500g、料酒:3湯匙、醬油:4湯匙、白胡椒粉:1湯匙、甜面醬:2湯匙、鹽:6g、香油:4湯匙、雞蛋:1、澱粉(做餡用):
第二步:準備食材:番茄醬:5大勺，糖:6克，水澱粉(用於制汁):少許。醋:2湯匙，高湯:少許。
第三步，打肉餡。這壹步塞肉看似簡單，但還是有壹些關鍵的小技巧。比如加調料的順序，打漿的方向等。按以下順序加入調料，肉末比全部調料倒入的肉末更香。妳不妨試壹試。先在肉餡中加入料酒和醬油，拌勻。
第四步:加入姜末和白胡椒，繼續攪拌。
第五步，肉餡加適量的水，這樣肉餡吃起來會很軟糯。
第六步，加入甜面醬和鹽攪拌均勻。
第七步:撒上蔥花，先不要打，在蔥花上澆上適量的香油。這樣做的好處是把洋蔥香裹在油裏，然後繼續打。整個拍打過程要始終朝著壹個方向。
第八步:最後加入雞蛋、澱粉和饅頭渣。饅頭渣的加入會讓丸子吃起來格外蓬松。如果妳覺得麻煩，那是可以的，但是味道會差壹點。妳要問了，饅頭渣是怎麽做出來的？將饅頭去皮，晾幹，切成小塊，然後用搟面杖輕輕壹壓，做成饅頭渣。
第九步，把肉做成丸子。這裏采用南方炸丸子的手法，將丸子展平炸制。
步驟10:將油倒入鍋中。油溫五六成熱時，將肉丸放入中火炸熟。不要急著翻，防止肉散開。當壹面煎成金黃色時，翻過來煎另壹面。肉丸炸至兩面金黃時，撈出控油。
步驟11:將肉丸用肉湯燉至完全成熟。如果沒有肉湯，可以用水代替。
步驟12:將番茄醬、糖、醋和適量的水混合成壹碗果汁。將底油倒入鍋中。油熱了，倒入壹碗汁中，大火煮開。在此期間，用鏟子不斷攪拌，防止鍋燒焦。視汁的粗細，加入適量水澱粉勾芡，將丸子倒入鍋中，將汁均勻地掛在丸子上。
步驟13:裝盤。可以加點小油菜點綴，很好看。
步驟14:食物是壹種情感。
步驟15，它會滲透到壹個人做的食物裏。
步驟16:影響自己和他人，
第17步:用輕松樂觀的心情制作食物。
步驟18:帶著這樣的情緒上菜。
步驟19，那就是美味快樂的溫馨生活！
小貼士:
1.打肉餡的時候，壹定要往壹個方向打，以免肉餡漏出來。2.肉餡要分幾次少量加水。不要壹次加很多水，以免肉餡漏出來。3.做丸子的時候可以在手上蘸少量的水，這樣丸子表面光滑美觀。