涼拌蓮藕
佐料
蓮藕(第壹節)
調味品
醋(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、糖(適量)
炊具
燉鍋
1.蓮藕洗凈，切片。
2.姜切段備用。
3.燒壹鍋熱水，把蓮藕片煮熟。
4.煮好後蓮藕片太涼了，最後壹次都涼白了。
5.用清水將蓮藕放入鍋中，放入姜末。
6.加入醋、鹽、味精、糖，拌勻即可食用。
涼皮豆腐皮
佐料
豆皮(兩片)
調味品
黃瓜(適量)香醋(適量)
1.將豆皮、黃瓜和胡蘿蔔切絲。
2.水開後加入豆皮絲、黃瓜和胡蘿蔔，焯壹下。
3.將大豆皮、黃瓜和胡蘿蔔焯壹下，用冷水冷卻。
4.香菜梗留下，蒜和香菜葉搗碎。
5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用壹次性手套抓勻。
6.麻辣油可以倒在香油上拌勻。可以挑幾個幹辣椒，但是辣椒要過濾掉。
提示:
1，用手拌，又用筷子拌，明顯感覺不壹樣，還不如在家拌菜！但是現在我們都用塑料壹次性手套。其實在我老家，我們都是直接用的。洗洗就好了。
2、辣油是當香油用的，所以多少要自己把握。
魚露涼菜
佐料
涼皮50g菠菜30g胡蘿蔔20g黃瓜30g金針菇50g
調味品
鹽6g醬油20ml醬油5ml蠔油8ml香菜20g長壽野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml。
工作方法
1.金針菇洗凈，加水煮熟，放涼，擠出水分。
2.將豆腐幹洗凈，放入鹽水中煮三分鐘。取出，切成絲。加入辣椒油和鹽，提前品嘗糖的味道。
3.將所有調料放入容器中，加入400ml冷開水，放入冰箱備用。
4.菠菜洗凈，焯水切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，放入碗中澆汁。
金針菇混合
佐料
金針菇(1小把)
調味品
洋蔥(1)辣椒面(適量)胡椒面(適量)香油(適量)鹽(適量)雞精(適量)醋(適量)醬油(適量)
炊具
油炸鍋
1.金針菇切根，洗凈，撕成壹把。
2.水燒開後，把水焯壹下。
3.金針菇煮熟後，裝盤待用。
4.將蔥切成小塊。
5.將辣椒面、辣椒面、蔥花、鹽、雞精、醋、醬油、香油倒入金針菇中。
6.鍋裏的油是熱的。
7.稍微放下油，倒在辣椒面上。
8.攪拌均勻。