方法(1)
材料:牛肉片600克，蔥4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金針菇1棵，生蘑菇8個，藥絲1包，烤豆腐4塊，葛粉1根，牛蒡絲1根。
牛肉
壽喜燒
湯底:昆布柴玉高湯1/2杯，甜料酒和濃醬油1/2杯，糖2湯匙，酒少許？做法:1、春菊、大白菜洗凈，切成合適的大小。將洋蔥切成段。洗蘑菇。將切好的藥放入沸水中焯壹會兒，然後取出。葛根粉絲用水泡軟。
2.鍋燒熱後轉小火，淋上奶油，放入牛蒡絲、洋蔥絲、洋蔥絲翻炒片刻。
3.加入湯底料，再加入其他材料煮至熟，然後撈起全蛋液即可食用。
蘸汁:全蛋汁
方法(2)
配料:肥牛片、洋蔥、老豆腐、魔芋絲、艾草梗、白菜、蘿蔔、海帶(海帶)、蘑菇、金針菇、茶樹菇。
日式調味品:日本醬油、清酒、林煒(壹種含有少許酒精的甜汁，是很多日式料理必備的)、木魚花、木魚素、辣椒粉。
練習:
1.用不粘鍋，加少許橄欖油，將豆腐煎至兩面變黃。豆腐在油炸前最好用幹毛巾吸壹下。
2、豆腐上桌，鍋裏放點橄欖油，洋蔥和肥牛稍微翻炒壹下，牛肉變色就可以上桌了。
3.做醬。與100ml日本醬油、100ml林煒、2湯匙清酒、2湯匙糖、3湯匙木魚素、1湯匙鹽和辣椒粉混合。
4.在已經炒好牛肉的鍋裏直接加水，放入難煮的海帶、蘿蔔、白菜排骨、蘑菇，加入醬汁，中火煮10分鐘，再放入艾草梗、白菜、魔芋絲、金針菇、茶樹菇、豆腐，繼續煮10多分鐘，收水後只剩下65438+。
需要註意的事項
鍋裏煮的材料量主要是1次。吃完後再放入肉片和洋蔥翻炒，放入湯底料，放入其他火鍋料煮熟。
菊花即日本菊花，是日式火鍋的重要食材。可以用菊花代替嗎？。
判斷標準:
首先，
肉質？非常重要。肉質鮮紅均勻，有光澤，細膩緊實，有彈性，外觀略幹，不粘膩，氣味清新，無其他異味。這是好肉。
第二，
雞蛋？絕對是壽喜燒的靈魂。雞蛋壹定是正宗的土雞蛋，香味十足，色澤金黃。