主材新鮮的大蝦；輔材大蒜、香蔥；調料油、鹽、蒸魚豉油。
〖做法〗將大蒜去皮剁碎；香蔥洗凈切成蔥花；粉絲放入熱水中泡軟備用。
2.將蝦洗凈，剪掉蝦須後用菜刀把蝦背劃開，取出蝦線並把蝦身上多余的水分瀝幹備用。
3.調制醬汁：取壹空碗，加入少許的油、鹽和適量的蒸魚豉油拌勻備用。
4.取壹空盤，將粉絲均勻地平鋪在盤中，然後再把開背的大蝦規則整齊地擺放在粉絲上，將剁碎的蒜蓉填充到蝦背中，澆上調好的醬汁即可上鍋隔水蒸，蒸大約10分鐘即可出鍋品嘗。
〖備註〗如果喜歡吃辣的朋友還可以加入辣椒壹同蒸。
蒜蓉大蝦
食材：黑斑節500克、龍口粉絲1把、老姜5片、紅辣椒1個、蒜頭2頭、青蔥2根
調味：蠔油1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、白胡椒粉少許
1、拿壹把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然後取出蝦線備用。
2、大蝦準備好之後開始準備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再準備幾片老姜用於去腥。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放。至於蒜蓉必須要多壹些，因為它是這壹道菜的主味。
3、全部準備好就能開始制作了，首先取壹半的蒜蓉用清水清洗兩次擰幹。然後鍋熱適量的油，待油溫升高至五成熱的時候放。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
〖材料〗大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭、
〖做法〗把大蝦剪去蝦須，蝦槍，蝦足，用牙簽從蝦背部的第三個節挑出蝦線。
2.粉絲用溫水泡發至變軟。
3.大蒜切末，紅辣椒切成辣椒圈。
4.用刀把大蝦的背部片開，不要片透，或者用廚房剪，剪開也行。
5.然後翻轉過來往兩面壓壹下，壓平，再用刀橫切幾刀，妳蒸的大蝦沒別人做得好看，七扭八歪，只是少做了這壹步，將蝦筋切斷，這樣大蝦蒸好後不會扭曲，其余依樣做好，將粉絲鋪再盤內，將大蝦擺再粉絲上。
6.鍋內加入少許油，下入壹半的蒜末，小火炒出香味，淋入蒸魚豉油，攪拌均勻，關火，下入另壹半的蒜末拌勻。
7.將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上。
8.蒸鍋加水燒開，將裝蝦的盤子放入籠屜內隔水蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鐘，關火，不要打開鍋蓋，再悶2分鐘，將盤子取出，在每個蝦上放上2個辣椒圈，鍋加油燒熱，將熱油淋在辣椒和蒜蓉上，這樣壹盤鮮美的大蝦就做好了。