備料：小米辣，泡椒加泡椒水，鹽。雞精。老冰糖。小蔥，蒜，姜片，白醋。蘿蔔切成條形，用多壹點的食鹽腌漬壹下，腌出水份隨後自來水清理幹凈預留；小米辣切成圓形，泡椒可切也並不切，蒜和姜片都切成小塊預留，小蔥斜切成片；找壹個密封罐或是玻璃瓶，下來蘿蔔，然後下來切好的備料，下來涼白開或是礦泉水，泡椒水，大約剛未過每壹個原材料，然後放入白醋，老冰糖，食鹽，雞精，不必下味精，由於味精能把水弄混濁，根據個人調好味道，喜愛重壹點口味的可以多加壹點泡椒和白醋，將朝天椒買回去之後，將辣椒的翠綠色壹部分除去（當然妳也可以不除去）。
將處理好的朝天椒用清水清洗，這兒妳能根據妳辣椒的是多少挑選適應的器皿；將洗幹凈的朝天椒用筲箕晾曬水份；準備壹個腌菜壇子，內腔倒進50度純糧酒混勻消毒殺菌；將朝天椒放進壇中，添加少許香辛料（如：姜片、麻椒、蒜）；將水燒開制冷至室內溫度，然後將鹽倒進水裏，用壹只幹凈的小木筷攪至融解，隨後倒進壇中，這兒也還可以加壹點以往的的泡菜水；蓋緊壇口的外蓋，放水到腌菜壇子邊密封性發醇。首先把洗凈的白蘿蔔(水分大壹點的)切成片狀，上灑食用鹽，淹制30min，瀝幹水分，用清水清洗三次，再度瀝幹水分。
提前準備洗好的蒜頭、小米辣和剝皮的姜片，蒜頭切成片，小米辣切圈，姜片切成片，放進盆裏，添加白醋，白砂糖，量的多少根自身口感而定，再倒入涼白開水，把蘿蔔片放入備好容器裏，倒進調好的料汁，未過蘿蔔，密封性6鐘頭，就可以吃啦。提前準備的食材有：油麥菜1000克，泡椒15克，大蒜剝皮，2個小米辣切半片，香辛料適當。鍋裏倒入水，等水快開落，把八角、小茴香、茯苓等各種香料放進水裏，隨後添加油、白砂糖和適量的鹽，將燒開滾翻2分鐘後，熄火，使湯晾涼。將油麥菜清理幹凈，壹片壹片的剝掉，泡椒壹個壹個清理幹凈，並把他們放鍋裏用熱水燜壹分鐘，撈起來晾涼瀝幹水分。
等油麥菜和泡椒的水分做了以後，將它浸泡在水缸中，倒進剛剛早已晾涼的料汁，放進蒜頭，小米辣，密封性蔭涼的地方置放，度過四五天就可以吃了！先把白蘿蔔清洗幹凈，切成手指頭壹樣大的壹條，再把蘿蔔放進碗中放食用鹽腌漬壹個鐘，腌之後用冷水清理，把水擠幹，倒入密封瓶裏加入陳醋，白砂糖，放些蒜頭，姜片，再把泡椒倒入，拌勻，放入冰箱冷藏壹晚第二天就可以吃了。用泡椒做酸菜最先準備材料各類蔬菜清洗幹凈，小米辣泡椒壹袋。蔬菜水果清洗切完放全無油的整潔盆裏，撒進適量的鹽拌勻腌漬三十分鐘。隨後撈出來扔掉腌出的水分，腌好的蔬菜水果中撒進二勺白砂糖少量的花椒粒，倒進壹袋小米辣泡椒，拌勻，蓋上蓋子密封性腌漬72個小時就可以擺盤上菜了。