材料:白蘿蔔65438+海蜇050克70克紅辣椒5克。
調料:鹽3g味精2g香油4g米醋3g。
練習:
1，白蘿蔔去皮，切成長條。海蜇洗凈，清水浸泡片刻，切絲。紅辣椒洗凈切絲。
2.將蘿蔔絲、海蜇絲、紅辣椒絲放入碗中，加入鹽、味精、香油、米醋拌勻。
小貼士:海蜇不要用開水燙。拌食物的時候加壹點醋，不然會讓海蜇變味。
名稱:涼拌茄子
原材料:
直而細長的深紫色茄子2個，蔥花2湯匙，蒜末1湯匙，紅辣椒1湯匙。
調料:
醬油醬2湯匙，糖1/2湯匙，香油1/2湯匙。
方法:
1.茄子洗凈，去蒂，切成兩段。
2.將半鍋油加熱至七成熱，放入茄子大火煎至顏色比之前更紫，更鮮嫩時取出。
3.先煮半壺水，放入炒好的茄子，蓋上鍋蓋，中火煮3分鐘。茄子變軟後，立即取出放入冰水中浸泡，迅速冷卻。
4.取出茄子，瀝幹水分，切成小塊，加入蔥花、蒜末、胡椒粉和調料拌勻即可食用。
特點:亮紫色油，脆甜。
制作關鍵:壹般茄子煮或者直接蒸的顏色都不好看，但是可以先炒後煮，顏色不會變，會更漂亮。另外，茄子涼拌、油炸、煮熟都不會含太多油。這種方法也可以用來炒茄子。
名稱:難聞的鴨舌
材料:鴨舌500克，蔥65438+姜05克。
調料:鹵水250g，花椒茴香2g，桂皮5g，味精3g，鹽20g，糖10g，鮮湯1000g，生油25g。
方法:1。將鴨舌洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，刮掉舌苔，去掉氣管，取出舌背的脆骨，然後洗凈。2.熱鍋加油，蔥姜煸炒出香味，放入鮮湯，加鹽、糖、花椒、茴香、桂皮、味精，放入鴨舌，撈出。3.撇去原湯的浮油，濾掉浮沫，放涼，加入鹵水，泡入鴨舌，放入冰箱冷藏2小時。
特點:鹹、鮮、適口，有異味。
名稱:開陽粉絲
材料:濕粉絲10張，蝦皮1湯匙，芥菜絲1湯匙，酸菜絲1湯匙，蔥花1湯匙。
調料:糖1小勺，味精少許，白醬油2小勺，香油1小勺，醋1小勺。
方法:1。將蝦米洗凈，放入加有幾滴酒的溫開水中浸泡5分鐘，然後取出瀝幹水分，再放入鍋中，用1湯匙油煸炒後放入油中備用。2.榨菜絲和酸菜絲分別用冷開水浸泡10分鐘，撈出擠幹水分。粉絲切片。3.將粉條、蝦、榨菜絲、酸菜絲放入大碗中，加入調料拌勻，撒上蔥花。
特點:清爽可口，開胃好喝。
制作的關鍵:粉絲買回或拌好後不能放冰箱太久，否則會板結。
名稱:沙茶藥片
材料:豬裏脊肉250克，熟胡蘿蔔絲適量，蒜末25克。
調料:沙茶醬25克，香油、胡椒粉少許，糖、鹽、味精適量。
方法:1。將豬裏脊肉切成梳片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹，放在盤子中間，周圍放上胡蘿蔔絲。2.吃之前把沙茶醬和所有調料混合，倒在腰上。
特點:色澤深黃，微辣中帶著沙茶醬的鮮香，入口清爽柔和。