餐飲文化包括什麽？

餐飲文化是壹個寬泛的概念。人們吃什麽，怎麽吃，吃的目的，吃的效果，吃的觀念，吃的味道，吃的禮儀，都屬於飲食文化的範疇。它貫穿於企業管理和餐飲活動的全過程，體現在各個方面和環節。總的來說，主要包括以下內容。第壹，飲食文化。這是飲食文化的基礎，人們可以通過食物這個載體來享受飲食文化。中國的飲食文化源遠流長，歷史上出現過“八大菜系”，各菜系的覆蓋面也比較廣。第二，小吃文化。最具民族和地域特色、最具飲食文化魅力的民族文化。人們可以通過小吃領略到民間美食淳樸醇厚的文化底蘊。第三，宮廷宴會文化。這是壹種社會文化，是飲食文化的綜合體現。它的文化品位最高，文化含量最大，最能體現企業的文化水平。比如代表滿漢文化的“滿漢全席”，代表清代文化的“園菜”，代表紅學文化的“紅樓宴”。第四，餐廳文化。這是壹種環境文化，餐廳的裝修、布局、風格、意境都會給客人留下深刻的印象，而且是第壹印象。比如熱帶雨林餐廳，體現了壹種回歸自然的餐廳文化。餐廳裏茂密的森林、灌木叢和鳥語花香的綠色世界，讓人仿佛置身於原始自然的熱帶雨林中。五、服務文化。這是壹種形象文化——人的形象文化。服務員是代表企業為客人服務的“大使”。他們的服裝、服務動作、神態都體現了企業的形象。比如北京的ABC就是壹家以特色服務為主題的餐廳。ABC的服務員和調酒師是魔術師，他們經常用幽默的表演為客人服務，以便為客人創造壹個輕松愉快的用餐環境。第六，營銷文化。這是壹種企業文化。它體現了企業的經營理念、宗旨、特點、營銷策略和方法，是企業包裝和推銷自己、贏得市場的重要手段。以上各方面都有豐富的內涵，需要認真深入的研究和發展。其實飲食文化的內容不止這些，比如酒文化，茶文化。我們只能從以上幾個領域看到，食物的文化品位上去了，可以提高企業的知名度，增加顧客數量。文化品位的提升可以相應甚至超過產品和服務的附加值，給企業帶來更大的收益。