食物準備
1大白菜、2個糯米粉、4個辣椒粉、適量水、適量腌鹽、150ml魚露、7個蒜末、適量姜末、1洋蔥、1湯匙糖、1個蘋果。
方法步驟
1.把白菜從中間劈開，把腌好的鹽均勻地撒在白菜上和縫隙之間。
2.加40度左右的溫水，中午抱白菜，腌制1晚上。
3.白菜腌好後，洗去鹽，嘗壹嘗。如果有點鹹，再洗壹遍。
4.糯米粉與水的比例為1: 2。放入鍋中，用勺子攪拌。糯米快幹的時候，加水，轉小火繼續煮。
五、三、四分鐘差不多。關火，讓它冷卻。
6.將辣椒粉加入風幹的糯米糊中，加入魚露攪拌均勻，然後加入姜末、蒜末和洋蔥絲。
7.將蘋果插入絲中，加入適量的糖，加入調味汁中，攪拌均勻，靜置5分鐘。
8.將瀝幹水分的白菜放在盤子裏，用壹次性手套在白菜葉上均勻摩擦。
9.放入密封罐中，放置1天左右即可食用。
泡菜最正宗的做法。
朝鮮泡菜
食物準備
白菜750克、胡蘿蔔25克、青椒50克、蘋果100克、洋蔥20克、韭菜30克、大蒜40克、細辣椒粉30克、糖30克、粗辣椒粉5克、味精5克、面粉35克、姜末25克、鹽5克、白醋30克、魚露20克。
練習步驟
1.將白菜洗凈撕成大塊，胡蘿蔔切成長條狀，青椒切成條狀，然後撒上鹽腌制2小時左右。
2.韭菜洗凈，切成壹寸半長的段備用。
3、將面粉放入鍋中，加入適量的水攪拌均勻，放在火上加熱煮至較稠的糊狀。
4.將粗細椒面放入糊中，拌勻。
5.辣椒面攪拌均勻後，趁熱加入味精和糖攪拌均勻。
6.加入米醋和魚露拌勻。
7.加入少量鹽，攪拌均勻。
8.將大蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸狀。取出備用，生姜用少許礦泉水打成茸狀。
9.將三種切好的蘑菇倒入辣椒醬中，攪拌均勻。
10，將蘋果切成小塊，放入料理機中打成糊狀，然後加入辣椒醬再次攪拌。
11.將事先準備好的韭菜段放入糊中，攪拌均勻。
12.白菜腌制兩個小時後，就不需要鹹湯了。用清水沖洗幹凈。將事先混合好的辣椒醬混合物倒入白菜中，攪拌均勻。
13.將拌好的白菜放入密封袋中，用手擠出空氣，室溫放置兩小時，然後放入冰箱冷藏，24小時後即可食用。