菜品很多，食材很少，步驟也不是很復雜，但是炒好還是要下相當大的功夫。如果沒有好的手段，是不可能做出好吃的菜的。牛肉炒米粉是壹道非常有名的菜。這其實是壹道類似小吃的菜，但是味道很好，每個吃過的人都不會忘記它的味道。有些人幾天不吃東西甚至會想不好。但是，不代表誰都能把牛肉炒米粉炒好。看似簡單的食材和步驟，是有些人在溫度和時間的控制上沒有那麽講究，會導致食材的味道不會很理想。
牛肉炒米粉雖然是小吃壹樣的名菜，但是營養價值還是很不錯的。因為裏面有牛肉，所以含有大量的蛋白質等營養物質。它看起來像壹種零食，但它可以為我們的身體提供很好的能量補充。吃這個菜可以改善體質虛弱的問題，很多遠遠不夠的人也會有很好的改善效果。畢竟牛肉是壹種可以強身健體的食物。只要能合理食用，只會給我們的身體帶來非常好的營養幫助。做好這道菜是有竅門的，需要人們註意每壹步是怎麽做的。
材料:米線200g，綠豆芽50g，牛柳100，洋蔥半個，小蔥壹把，醬油壹勺，料酒壹勺，糖壹勺，鹽適量，澱粉適量，韭菜壹把。
第壹步:所有食材準備好。這些食材是牛肉炒米粉必不可少的經典配菜。少了什麽都會讓味道大變。
第二步:牛柳不僅營養價值好，口感也不錯。用蛋清、澱粉、蠔油、醬油、黑胡椒、鹽切好牛柳，然後腌制。壹定要好吃，不然味道會差很多。油溫七成時，牛肉開始翻炒。
第三步:快速翻炒，讓牛肉受熱均勻，否則牛肉容易變老。
第四步:牛肉煎好後取出，然後在鍋裏燒油，炒洋蔥出香味。
第五步:炒好後放入米線翻炒。這個時候鍋裏的油不能太多，不然會很油膩，但是也不能太少，不然會很幹。
第六步:米粉炒好後，牛肉放入鍋中。
第七步:把所有調料放進去翻炒均勻，然後把韭菜和蔥絲翻炒到軟，就可以出鍋了。
炒米線的時候，火候不要太大，中火就好，容易幹。