有很多關於豆芽的小知識大家都不知道。讓我告訴妳壹些事情。既能學會做菜，又能增長知識，壹舉兩得。
中國自古就有吃豆芽的習慣，但“早期豆芽先用於食療，後用於道教養生”。可以說豆芽的歷史非常悠久。
傳統豆芽是指黃豆芽。很多人不知道黃豆芽和大豆哪個更有營養。有些人想當然地認為黃豆芽生於大豆，自然更有營養，其實不然。
研究表明，黃豆芽中的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、葉酸等含量遠高於大豆，甚至超過豆漿。而且發芽後，這些營養物質更容易被人體吸收消化。尤其是消化吸收功能較弱的老人和小孩，吃豆芽比喝豆漿更好。
黃豆芽的吃法有很多。我家三天要吃壹次，既經濟又好吃。兩塊錢買壹把黃豆芽，不管是素菜還是韭菜，都好吃極了。給大家分享壹下豆芽炒肉絲的做法，自己在家做。好吃的沒得商量。
材料:黃豆芽400克，裏脊肉或瘦豬肉200克，蔥蒜適量，醬油1.5湯匙，澱粉1湯匙，油鹽適量。
具體做法:
1，老規矩，先說食材的選擇。黃豆芽有市售，最好是根粗細正常的，可以買到；另壹方面，無根的黃豆芽又粗又胖，不是可有可無的。
2.第壹步:首先將肉切成絲或條，放入碗中，加入鹽、醬油和澱粉，用手攪拌。如果是註水肉，就不用加水了。反之，加壹點水讓肉把水吃下去，攪拌到感覺粘稠。撒壹點油封，腌制壹會兒。
3.豆芽有強烈的豆腥味。燒開水，水燒開後加入豆芽，焯壹下去掉豆腥味。
4、焯水壹會兒，不要焯水太多，不然會失去酥脆的口感。取出瀝幹備用。
5、大蒜切片，洋蔥切的像眼片壹樣待用。
6、熱鍋熱油，用小火把蔥和蒜煸炒。
7.倒入腌制好的肉絲，快速翻炒。我習慣用筷子炒，肉絲會立刻生根發芽。
8.將肉絲翻炒至變色。因為提前腌制過，所以這肉絲不是白的。
9.將焯水的黃豆芽倒入鍋中，用筷子繼續翻炒幾下，然後加入醬油和鹽，鹽要少，因為肉絲有鹹味，繼續翻炒均勻出鍋。
10，香，這道菜，最家常，也最美味，能讓人流口水。肉絲嫩，豆芽脆，壹盤菜短時間就能見底，不會剩湯。
豆芽多作為水煮肉、水煮魚、毛血菜等菜肴的底料，但妳不要局限於這些具體的吃法。此外，素食煎或炒肉或涼拌均可。妳必須多吃豆芽。為什麽？因為黃豆芽在中醫典籍中被列為頭號蔬菜，而綠豆芽只排在第六位。所以黃豆芽的營養價值高於黃豆和綠豆芽。不要忽視它。