食材/工具:面粉250g、泡打粉4g、雞蛋3個、食用油適量、水70g、細砂糖100g、麥芽糖240g、蔓越莓、葡萄幹、黑芝麻、搟面杖、工具。
1.首先，混合面粉，250克面粉，4克發酵粉和3個雞蛋。首先混合攪拌均勻。
2.然後揉面團。全蛋液和面團不會很好揉，因為比較硬。先揉成面團，然後蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
3.再揉軟壹點，簡單幾筆就順了。撒上壹些幹面粉後，就可以開始搟面團了。面團很硬，很正常。如果太軟，就會粘在壹起。慢慢搟開，搟薄。最後搟成3毫米左右厚的面團。
4.用刀分成幾份，把面條疊在壹起後再切。長約5厘米，寬約2毫米，剪開後會自然散開。這面條很硬，所以不會粘在壹起。
5、熱油起鍋，中火加熱，可以先放壹根面條測試油溫，面條很快就會浮起來，說明油溫剛剛好，如果面條浮得慢，那就是油溫不夠。
6.倒入切好的面條，用筷子攪拌均勻，面條就完全散開了。用中火煎1分鐘左右，顏色會是成亮黃，所以沙琪瑪的口感更軟。如果想顏色深壹點，口感脆壹點，炒半分鐘。
7.面條炒好後，我們可以煮糖漿。這時候換個大壹點的鍋，70g水，100g細砂糖，240g麥芽糖，中小火慢慢加熱。麥芽糖在常溫下比較硬，不容易倒出來。我們可以用絕緣水加熱壹段時間，然後它會變得很軟，很容易倒出來。
8.當細砂糖完全融化後，鍋內開始出現大面積的泡沫。這時候可以用筷子試試糖漿是否熟了。將兩根筷子浸入糖漿中，筷子分開時會出現輕微的拉絲狀態。
9.煮糖漿的時候要壹直盯著鍋。整個過程大概3-4分鐘，然後轉小火，倒入剛炒好的面條。加入我喜歡的幹果，我加入蔓越莓和葡萄幹，最後加入壹些黑芝麻。不僅香，而且色美。
10，先用鏟子攪拌均勻，然後倒入有油紙的烤盤裏，蓋上另壹張油紙，壓平。剛倒出來比較燙，最好用木板壓平。最後等它涼下來，完全涼了再切，沙琪瑪就好了。