千片辣黑豆醬及其功效:學齡兒童私房菜，老年人食譜，動脈硬化食譜，骨質疏松食譜。工藝:制作千張麻辣黑豆醬:主料:油皮250g、調料:豆瓣辣醬8g、姜5g、蒜2g(焦、鹽2g、味精2g、15g香油、65g白糖)。千辣黑豆的做法:1.1千片洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加入少許精鹽拌勻，然後用開水略燙，取出，擠出水分；豆豉用刀壓成泥；用刀將豆瓣醬剁碎；將洋蔥切成蔥花；生姜和大蒜切成粉末。2.將炒鍋放在火上，倒入花生油，熱的時候放入千張絲分幾次略煎至淡黃色，倒入漏勺瀝幹油。3.鍋內熱油40克，下蔥花、姜末、蒜末煸炒，下豆瓣辣醬、豆豉醬煸炒至香味溢出，倒入清湯煮3分鐘左右，用漏勺撈出殘渣，加入千絲、精鹽、白糖，小火烤。等湯快幹的時候，加入味精。制作千椒黑豆的關鍵:因為油炸的過程，需要準備500克左右的花生油。
1000塊糖醋食材:豆腐幹300g調料:醬油30g，胡椒粉3g，陳醋20g，味精1g，白糖10g，香油15g，姜汁2g，菜籽油30g；特點:麻、辣、鮮、香、金黃、酸甜。1.將千張(豆腐幹)用溫水泡發，洗凈，控制水分，用斜刀切件；2.鍋洗凈後，放在旺火上，將菜籽油燒至六成熱，加入千張煎至金黃色，至酥脆時撈出多余的植物油；3.然後，在壹千個鍋裏加入適量的水，加入精鹽、醬油、姜汁、糖和辣椒油，煮沸後用中小火煮壹段時間；4.另起鍋用油燒熱，放入花椒，炒出香味，將油和花椒倒入碗中備用；5.汁濃時加入花椒油、味精、醋、香油，小火煨壹會兒，出鍋。*註意火候的掌握。首先，用強火。煎好後，加水燒開，改用中火。汁濃後，改用小火調味。幾千塊是豆制品，也就是豆皮；* *因為油炸的過程，要準備200克菜籽油。
怎麽做:掰下幾塊，用水沖洗幹凈，洗掉浮灰，把壹管臭千塊在案板上變成半厘米厚的薄片。妳看到裏面的白頭發了嗎？臭味的來源，精華，呵呵~~ 1，臭千塊最好和肉片壹起炒，不過豆味有點淡。如果和肉片壹起炒，肉味和豆味混合，相得益彰，味道會更刺激。2、臭千張剛鍋，最好是在熱油中炸，使其香味最大化。3，確切的說，臭千塊不是煮的，是煮的。炒的過程中要加水6、7分鐘，也要煮透。口感軟糯可口，入口相當舒服！3.都說吃千煮熱飯，吃千切片豬肉湯，才是吃千香的終極方式。4.宜賓臭幾千塊，和其他地方的幾千不壹樣。上海的百葉，武漢的千，揚州的幹絲，都和這個臭千不壹樣。這幾千又細又不臭。制作臭千片的原料是厚百片。它是將幾厚百張卷成卷，發酵而成的黴變品，有壹種特殊的氣味。當然，煮好了就好吃，好吃。