1.純牛奶浮白色絮狀物正常嗎？
這種情況是不正常的。正常的鮮奶應該是乳白色或淡黃色，無異味、無凝固、無雜質。如果牛奶裏有絮狀物，說明牛奶已經變質，不能喝了。儲存鮮奶時，不要讓它暴露在陽光下。這樣會使牛奶的溫度升高，使其中的微生物大量繁殖，從而加速牛奶的變質。另外，鮮奶不能冷凍，否則可能會影響牛奶的質量。
二、牛奶高溫燉成絮狀可以吃嗎？
加熱後出現絮狀的牛奶最好不要喝。牛奶加熱後絮凝有兩個原因。首先，牛奶中的壹些蛋白酶改變了牛奶中蛋白質的結構，破壞了牛奶的穩定性，在加熱過程中引起變性和凝固。這款牛奶雖然沒有過期，但是不建議喝。其次，牛奶中殘留微生物的繁殖會導致牛奶酸度的變化，破壞牛奶的穩定性，導致絮凝。總之，不建議喝加熱後出現絮狀的牛奶。
三。牛奶保存的註意事項
1.鮮牛奶在陽光下暴曬超過壹分鐘，牛奶中的B族維生素就會迅速消失。即使在微弱的陽光下，暴露6小時後，B族維生素也只剩下壹半。將牛奶保存在避光容器中，既能防止維生素的流失，又能保持牛奶的獨特風味。
2.塑料瓶中的牛奶應該避免被熒光燈照射。這類包裝牛奶中75%的牛奶經過熒光燈照射後會產生難聞的氣味。實驗表明，塑料瓶中牛奶的維生素C在熒光燈照射後24小時內會全部流失，維生素B2也會減少。
煮牛奶不應該放在保溫瓶裏。因為牛奶是高蛋白液體，在40℃以上的環境中很容易變質，另外，煮牛奶用的容器、保溫瓶也不是無菌的。把被細菌汙染的牛奶放進保溫瓶，相當於給細菌提供了壹個更容易生存的環境，容易發酵變質，人類食用後容易感染疾病。
四、如何鑒別鮮奶不變質？
1.看:正常牛奶是乳白色或淡黃色。如果牛奶有沈澱物或顏色異常，就會變質。包裝破損或異常請不要喝牛奶。
2.氣味:牛奶含有獨特的乳香。如果發生酸敗或其他氣味，牛奶就會被汙染而變質。
3.口感:牛奶的味道壹定要在吃完後馬上品嘗。正常的牛奶味道微甜，但如果牛奶變質，就會顯得又酸又苦。
4.加熱:牛奶加熱後，豆腐的沈澱或凝乳狀凝結被認為是牛奶變質。加熱方法適用於鮮奶、高鈣奶和調味奶飲料。但酸奶、乳酸菌飲料不宜加熱。
5.檢查:常溫存放的無菌牛奶也可能有不良包裝，主要表現為脹包或酸包(內容物變成豆腐花或分離出的水渣)。國內外無菌牛奶生產線所有產品的包裝率為萬分之壹。