大白菜‘1’的炒制方法
配料:大白菜和大蒜(或不)鹽味精。
工作方法
1.鍋熱後，倒入油，晃動鍋，使油均勻地塗抹在鍋內壁上；
2.大蒜切段，炒出香味；
3.大白菜切段，快速翻炒；
4.撒上鹽，用少許味精調味。
炒白菜的做法2
原材料:
大白菜250克，紅辣椒5個，生姜5克。
調料:
鹽5克，糖3克，雞精2克。
練習:
1.將大白菜切成3厘米長的段，以控制水分。不要太幹凈。姜切絲，紅辣椒掰成兩段。
2.熱鍋倒油，放入姜絲、紅椒，炒出香味，放入切好的大白菜，快速翻炒，待大白菜變色後，放入雞精、鹽、糖調味。
炒白菜的做法3
配料:大白菜
輔料:洋蔥、胡椒粉、鹽、油。
1.大白菜洗凈切塊，洋蔥切絲備用。
2.燒熱鍋，倒油。油熱後，放入辣椒鍋中。煮出香味後，關火，取出辣椒。
3.重新大火，放入蔥花翻炒。
4.翻炒幾下，再放入切好的大白菜翻炒。
5.根據個人口味放鹽。白菜熟了，關火，就完成了。
大白菜的營養功能
1.提供營養和保持健康:
2.保持血管彈性:
大白菜含有大量的粗纖維，能阻止血漿膽固醇的形成，促進膽固醇代謝產物膽酸的排泄，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而維持血管彈性。
3.滋潤肌膚，延緩衰老:
大白菜比豆類、番茄、瓜類含胡蘿蔔素多，還含有豐富的維生素c，進入人體後能促進皮膚細胞新陳代謝，防止皮膚粗糙和色素沈著，使皮膚光潔，延緩衰老。
4.抗癌:
大白菜中含有的維生素C在體內形成“透明質酸抑制劑”，具有抗癌作用，可使癌細胞失去活力。此外，蔬菜中所含的粗纖維能促進大腸的蠕動，增加大腸內毒素的排泄，達到防癌的目的。
5.清腸益胃
中醫認為，大白菜養胃和性，味苦微寒，促進腸胃。大白菜含有豐富的維生素C和鈣，還含有鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素。
還有白菜，即卷心菜，味苦，能益心腎，健脾胃，有止痛、促進胃及十二指腸潰瘍愈合的作用。