說明:每餐10 ~ 25g。
冬季蔬菜知識介紹:
冬菜是壹種半幹非發酵泡菜，因多在冬季加工而得名。主要品種有北京冬菜、天津冬菜、四川冬菜。多用作煲湯或油炸食品，味道鮮美。
冬季蔬菜的營養分析；
冬菜營養豐富，含有多種維生素，有開胃健腦的作用。
冬季蔬菜補充資料:
京東菜，又名素冬菜，是山東日照的著名特產。因曾在京城供皇帝食用，故取名京東菜。北京冬菜的主要原料是大白菜心，切絲晾幹。調味料主要是優質醬油和紹光酒等。，都是及時操作和窒息造成的。大白菜主要產於涼城、城關、奎山、桃洛、碑等地，品質優良，產量高，為北京及冬季蔬菜生產提供了重要條件。京冬菜薄而勻，色澤棕黃，清香宜人，味道鮮美，形、色、味俱佳，壹年四季皆可貯藏。它不僅是食用的美味，也是烹飪菜肴的絕佳調料。
天津冬菜，又叫肉冬菜，產於河北滄州和天津。它將大白菜切成小塊，曬幹至半幹，每100kg加入12kg鹽，充分揉搓，放入缸中壓實，蓋上鹽，封缸2-3天，然後取出，每100kg菜坯加入10-20kg蒜泥，放入缸中即可飲用。因有蒜泥，故又稱“肉冬菜”。暢銷京津冀。成品有壹種特殊的風味，可以直接當菜吃，也可以用來調味。
川菜冬菜主要產於四川南充和資中。制作方法如下:將芥菜的鏃和青菜的花菜(當高度為17 ~ 20 cm時)收集起來，切成幾塊，曬幹變軟。每100kg晾幹至20kg，切去嫩尖，每100kg用鹽11kg腌制。第二天起每天揉捏壹次，* * * 5 ~ 6次。當它準備發光時，將其放入圍欄中，並加入香料將其翻幾下。半個月左右，放入缸中壓緊，用老葉和泥封好，倒扣暴露6 ~ 7個月或壹年。泥濕了，菜就熟了。每年農歷八月打掃並翻壇壹次。兩三年完全成熟後，就賣掉了。每100斤冬菜，所用香料為半碎辣椒200-300克，八角250克，茴香100克，陳皮100克，松香50克。
冬季菜肴適合人群:
壹般人群都可以吃。
冬季蔬菜實踐指南:
由於天津蔡東有壹定的香味和蒜味，四川蔡東是從芥菜的嫩尖腌制兩三年，具有不同尋常的香味，味道鮮美，質地嫩脆，因此許多被用作調味品，其食用方法如下:
1.煮湯:如果做肉片湯、丸子湯、面湯，先加點冬菜調味湯；
2.拌餡:在面條、餛飩的肉餡中加入切碎的冬菜，可以增加風味；
3.炒菜:最好把冬菜放在紅燒肉、烤魚或炒羊肉裏。