低熱不退、動脈硬化、氣滯者不宜。低熱又久食鵝蛋會加重病情。骨折不宜食鵝蛋，因其性壅滯，不利骨折愈合。鵝蛋含有壹種堿性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。雞蛋與鵝蛋營養價值不同，各有各的好處。
鵝蛋性味甘微溫，有補中益氣的作用，含有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、鎂等成分，有壹定營養價值，多用油煎食。故可在寒冷的節氣裏日常飲食中多食用壹些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
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擴展資料：
在家禽蛋類裏面，鵝蛋是以其個頭大於雞蛋、鴨蛋幾倍的大體量身形以及所具備豐富的多種營養成分和維生素等物質，被大家所熟知。加上鵝蛋可以通過很多烹調做法，使得在口感上變得更為上佳，也滿足了很多喜歡美食的饕客們的喜愛。
鵝蛋中含有豐富的營養成分，其中蛋白質的含量很高，蛋黃中的卵白蛋白和卵黃林磷蛋白很多，而蛋白質中所含有的各種氨基酸是人體所必需的完全蛋白質，是易於人體消化吸收的。蛋黃中存在著鵝蛋的大量脂肪，擁有較多的磷脂，其中過半是卵磷脂。
這些是對於人體的大腦及神經組織的發育會起到很大作用的。鐵、磷、鈣等礦物質也大量存在於蛋黃裏，較易的被人體吸收。鵝蛋中的維生素含量較豐富，蛋白中的核黃素和尼克酸含量豐富，蛋黃中的A、D、E、硫胺素、核黃素居多。
這都是人體日常所常需的多種維生素。這些人體所需的營養成分，是對於孕期的孕媽媽們及腹中胎兒同樣很需要的難得好物。
鵝蛋清所具備的特別功效，在孕晚期階段，食用合適的鵝蛋，會起到有效去胎毒、治愈瘡瘍的疾病。使得分娩後的新生兒的皮膚變的更光滑、細膩、有營養，不容易出現皮膚類的問題。
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