帶魚有很多種方式，我最喜歡的是炸帶魚，外脆裏嫩，鹹香可口，還配有小吃的食物。我每周都要給家人做壹次。大家知道炒帶魚怎麽做嗎？很多人用鍋炒帶魚，這是不正確的。如果妳喜歡油炸帶魚，請和我壹起學習。作為壹種淡水魚，帶魚有魚腥味。如果直接油炸，不僅會有非常強烈的魚腥味，而且口感酥脆。想要炒的好吃，需要掌握幾種方法。
很多人只知道面粉雞蛋不脆，有的軟。今天就和大家聊聊炸帶魚的正確方法。去除帶魚的腥味。不要只放米酒。再加四個樣本，確保沒有腥味。帶魚又香又嫩又好吃。提前準備好鮮帶魚、小蔥、姜片、花椒、米酒、木薯澱粉、食用鹽、胡椒面、五香粉、植物油。
第壹步，買壹條新鮮的帶魚，切去頭尾，去除內臟，註意魚肚子裏的黑色黏膜，有很濃的腥味。帶魚用溫水洗凈，瀝幹，切成8厘米長的段備用。
第二步:將蔥、姜切絲，帶魚段放入鍋中，加入蔥、姜片、花椒、米酒、食用鹽，用手攪拌均勻，腌制半小時。挑出腌制好的帶魚，將木薯澱粉、食用鹽、胡椒面和五香粉加入盤中，用筷子攪拌混合均勻。將生雞蛋打入碗中，混合成蛋液。
第三步，將帶魚段放入蛋液中，再放入混合粉中，裹上壹層薄薄的粉。起鍋燒油，油溫六成熱時放入帶魚，中小火煎壹會兒。帶魚段盤好後，用筷子翻面，煎至顏色淺黃，然後撈起，大火放大，油溫高，八成熱時倒入帶魚段，煎約15秒，撈起瀝油。將帶魚段放入盤中，根據個人口味撒上調料，如辣椒面、胡椒面、五香粉等。，就可以吃了。外脆裏嫩，鮮美爽口，沒有任何腥味，非常入味。
方法腌制帶魚不要灌米酒，米酒只有加熱蒸發才能去腥，比如泡水炒的時候有用。腌制帶魚不加熱，米酒蒸發不掉，根本去不了腥味。還會讓帶魚有壹股酒精味，加重魚腥味。