日常生活中,要說誰是好廚師,不要只看他做的好吃,要看他能不能把牛肉醬和辣椒醬做的好吃!平凡的生活因為醬而更美好。妳好,我是葉老師。最近專註於視頻教學的研究。已經幾天沒有和妳用語言交流了。過了幾天,今天就給大家送上純幹貨——全能家常牛肉醬的配方,讓大家在近冬也能有醬有暖。
牛肉醬是壹種很常見的醬,可以適用於任何烹飪方法。連拌飯都很吸引人。所以,在生活中,壹提到牛肉醬,我就想到了“全方位”這個詞。牛肉醬也分很多口味。還有辣蘑菇,所以今天我們就叫妳這種大眾化的蘑菇牛肉醬。
首先準備材料:牛肉火腿500g,香菇80g(最好是幹的,會有那種嚼勁),花生1碗,白芝麻半碗,大蒜2頭,蔥根,冰糖適量,醬油250g,鹽適量,幹辣椒適量。
開始準備生產:
1.將準備好的蔥、蒜洗凈,切成粉。將幹蘑菇浸泡在沸水中,然後去根,切成丁。將準備好的花生放入烤箱烘烤或放入幹凈的鍋中炸熟,然後去殼碾成粉末放入碗中備用。
2.將買來的牛肉火腿洗凈,放入清水中浸泡3-5個小時,將血水浸泡出來,浸泡後將牛肉上的筋膜清洗幹凈,然後將牛肉切成蘑菇丁。
3.將牛肉丁放入幹凈的容器中,加入料酒、蠔油和胡椒粉,攪拌均勻,靜置半小時。
4.所有材料準備好後,我們開始在鍋裏炒,加熱,然後加入適量的色拉油,慢慢翻炒,翻炒後加入適量的黃油,黃油炒好後,加大火力。油加熱到六成時,放入蔥花和蒜末,慢慢翻炒出香味(油加多少?因為是醬,所以可以多用壹點油。
5.洋蔥和大蒜炒至金黃後,我們加入適量的醬油,然後轉小火慢慢翻炒,翻炒後加入腌制好的牛肉丁,然後小火翻炒,牛肉熟至表面後加入蘑菇丁,小火慢慢翻炒,瀝幹水分。
6.炒的水差不多幹的時候,我們加入準備好的冰糖、鹽、辣椒醬,反復翻炒均勻。因為這裏有辣椒醬,所以要把炒菜的水弄幹。晾幹後加入花生和芝麻,繼續小火翻炒均勻。然後把牛肉醬炒熟,然後關火晾涼。
好了,經過六個步驟,又香又好吃的牛肉醬就做好了。炸好的牛肉醬冷卻後,裝在消毒過的玻璃瓶裏,想吃的時候就可以拿出來。煎的時候多放點油,會延長保質期。另外,所有有水分的食材都要放在鍋裏炒,直到水分變幹,這樣也有助於延長保質期。最重要的是全程不能有火,火要中小。