日常生活中，要說誰是好廚師，不要只看他做的好吃，要看他能不能把牛肉醬和辣椒醬做的好吃！平凡的生活因為醬而更美好。妳好，我是葉老師。最近專註於視頻教學的研究。已經幾天沒有和妳用語言交流了。過了幾天，今天就給大家送上純幹貨——全能家常牛肉醬的配方，讓大家在近冬也能有醬有暖。
牛肉醬是壹種很常見的醬，可以適用於任何烹飪方法。連拌飯都很吸引人。所以，在生活中，壹提到牛肉醬，我就想到了“全方位”這個詞。牛肉醬也分很多口味。還有辣蘑菇，所以今天我們就叫妳這種大眾化的蘑菇牛肉醬。
首先準備材料:牛肉火腿500g，香菇80g(最好是幹的，會有那種嚼勁)，花生1碗，白芝麻半碗，大蒜2頭，蔥根，冰糖適量，醬油250g，鹽適量，幹辣椒適量。
開始準備生產:
1.將準備好的蔥、蒜洗凈，切成粉。將幹蘑菇浸泡在沸水中，然後去根，切成丁。將準備好的花生放入烤箱烘烤或放入幹凈的鍋中炸熟，然後去殼碾成粉末放入碗中備用。
2.將買來的牛肉火腿洗凈，放入清水中浸泡3-5個小時，將血水浸泡出來，浸泡後將牛肉上的筋膜清洗幹凈，然後將牛肉切成蘑菇丁。
3.將牛肉丁放入幹凈的容器中，加入料酒、蠔油和胡椒粉，攪拌均勻，靜置半小時。
4.所有材料準備好後，我們開始在鍋裏炒，加熱，然後加入適量的色拉油，慢慢翻炒，翻炒後加入適量的黃油，黃油炒好後，加大火力。油加熱到六成時，放入蔥花和蒜末，慢慢翻炒出香味(油加多少？因為是醬，所以可以多用壹點油。
5.洋蔥和大蒜炒至金黃後，我們加入適量的醬油，然後轉小火慢慢翻炒，翻炒後加入腌制好的牛肉丁，然後小火翻炒，牛肉熟至表面後加入蘑菇丁，小火慢慢翻炒，瀝幹水分。
6.炒的水差不多幹的時候，我們加入準備好的冰糖、鹽、辣椒醬，反復翻炒均勻。因為這裏有辣椒醬，所以要把炒菜的水弄幹。晾幹後加入花生和芝麻，繼續小火翻炒均勻。然後把牛肉醬炒熟，然後關火晾涼。
好了，經過六個步驟，又香又好吃的牛肉醬就做好了。炸好的牛肉醬冷卻後，裝在消毒過的玻璃瓶裏，想吃的時候就可以拿出來。煎的時候多放點油，會延長保質期。另外，所有有水分的食材都要放在鍋裏炒，直到水分變幹，這樣也有助於延長保質期。最重要的是全程不能有火，火要中小。