練習:
1.薺菜洗凈瀝幹水分。
2.鍋中加入大量水，水中加入少許鹽和植物油，燒開，焯壹下薺菜兩分鐘左右。
3.分揀好的薺菜，切段，把鍋裏的水倒掉，煮幹，加入少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鐘，加入適量鹽調味。
註意:薺菜需要焯水，直接炒的薺菜比較苦。
2薺菜包子食材:小麥粉(600g)、豬肉(肥瘦)(350g)、薺菜(800g)、竹筍(60g、蝦皮(25g)、大蔥(15g)、生姜(10g)。
練習:
1.蔥、姜去皮洗凈，切成粉備用；薺菜洗凈，用開水焯壹下，放涼，切塊，擠出水分，加入豬油，用適量精鹽攪拌均勻；將鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切塊備用。
2.將蔥花、姜末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁放入炒鍋中壹起燒開，然後用中火燒透。鹵汁濃縮後，放涼，加入薺菜拌勻，即可得到餡料。
3.將面粉和酵母混合在壹起，用溫水混合，揉勻。面團起皮時，加入適量的堿，揉透，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡放在圓皮中間，捏緊，揉成18-20的小褶，即為青包子。
4.將生包子放入抽屜，用開水蒸熟，即可食用。
3薺菜炒雞蛋食材:雞蛋、薺菜、鹽、植物油、蒜末。
練習:
1.把雞蛋打在碗裏，加壹點水，攪拌均勻。
2.鍋中加入大量水，水中加入少許鹽和植物油，燒開，將薺菜焯水，然後瀝幹，切碎。
3.鍋裏放適量植物油，倒入雞蛋，炸熟定型即可食用。
4.鍋內加適量油，倒入蒜末炒香，下薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量鹽炒透，出鍋。
註意:雞蛋和薺菜是分開炒的，不然容易炒成雞蛋餅，但是口感不受影響，外觀也不太好。
4豬肉薺菜餃子食材:豬肉、薺菜、蔥、姜、花生油、醬油、料酒、鹽、雞精、香油。
練習:
1.薺菜洗凈，鍋中加大量水燒開，水中加入適量花生油和少量鹽，放入薺菜焯壹下，焯壹下。撈起瀝幹。
2.將瀝幹水分的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，加入鹽、雞精、醬油和料酒，攪拌均勻，靜置幾分鐘後加入香油。
3.用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮或炒。