1.烹飪方法:按照1茄子和0.2幹豆的比例，同時放入鍋中，將剛過的茄子和豆角加入冷水，加入少許花椒，大火燒開，改中火5 ~ 10分鐘，加入適量鹽，待豆角熟透有嚼勁後出鍋。這時，茄子已經煮好了。冷卻後加入少許香油拌勻即可食用。這道菜低脂高蛋白，清淡爽口，做菜省時省事。可以壹次做幾次，以備後用。烹飪前不要浸泡豆子。每次吃之前加香油。另外茄子片蒸熟，冷卻，拌蒜泥，調料，香油，用油量極少，口感好。
2.腌制方法:首先將切好的茄子拌上鹽，腌制15分鐘，然後擠出滲出的水，炒的時候不要加水，反復翻炒，直到茄子變軟。然後加入各種調料，這樣炒茄子既省油又好吃。另外，茄子切好後顏色容易變黑，可以用清水或淡鹽水浸泡壹會再炒，這樣就不會變色了。
3.浸泡方法:先用壹勺澱粉和壹碗水調成稀澱粉水，將切好的茄子浸泡在澱粉水中，然後用武火煎茄子，變黃後立即改用中火，防止外焦內硬。
茄子怎麽燒油少？
煮茄子需要大量的油，這讓壹些減肥的人望而生畏。怎麽做菜油少又好吃？
(1)茄子不要切太大，比如切薄壹點，切薄壹點，切成小塊。
(2)燒制前，將切好的茄子用鹽腌制，使水分浸出，然後放入鍋中使用。
(3)鍋熱後，將茄子放入幹鍋中，減少水分，然後放入油中炸。
燃燒茄子的省油方法
茄子是我們生活中常見的食物，但是用油和油膩的食物來炒茄子就很煩了。現在我來介紹兩種無油炸茄子的方法:
(1)
1.將切好的茄子用鹽腌制15分鐘，然後擠出滲出的水。
2.煎的時候不要加水。反復翻炒茄子至變軟，再加入各種調料，這樣炒出來的茄子既省油又好吃。
另外，茄子切好後顏色容易變黑，可以用清水或淡鹽水浸泡壹會兒再炒，不會變色。
(2)
1，先用壹勺澱粉和壹碗水，將較稀的澱粉水混合。
2.將切好的茄子浸泡在澱粉水中，立即使用。
3.先用大火炒茄子，變黃後立即改用中火，防止外焦內硬。
希望我的回答對妳有幫助。