又到了花式吃小龍蝦、羊肉串、海鮮的季節。我相信很多朋友已經在和家人朋友壹起買食材做飯了。在享受美食的同時，壹些食品安全隱患也在身邊，這些食品安全常識不容忽視。
冰鎮啤酒小龍蝦當心腸胃炎
小龍蝦屬於水產品，容易攜帶寄生蟲。如果小龍蝦在加工過程中沒有徹底煮熟，或者小龍蝦不新鮮，食用後很可能引起急性腸胃炎。很多小龍蝦煮熟後味道重、辣、刺激，吃多了容易刺激腸胃。同時，喝冰鎮啤酒會使飲酒者胃腸道溫度迅速下降，血流量減少影響消化功能。常見的癥狀是腹瀉。
所以烹飪小龍蝦時，高溫烹飪消滅寄生蟲；口味不要太辣，也不要壹次吃太多，以減少對胃的刺激，特別是胃腸功能紊亂的人更要謹慎食用。
這樣吃燒烤，遠離致癌物。
在食物燒烤的過程中，瘦肉中的蛋白質被燒焦變黑，會形成大量的雜環胺，而肥肉中的脂肪被燒焦變黑，會產生大量的苯並芘，這兩種物質都是致癌物質。
如果實在控制不了火候，可以在烤之前用壹層錫紙把食物包起來。另外，肉可以先腌制，再烤。烤的時候最好不要放調料，以免吃鹽過多。最後，吃燒烤時，可以增加燒烤中新鮮果蔬的比例，均衡營養攝入。
謹防吃蝸牛中毒。
夏天，很多人，尤其是沿海地區的居民，喜歡吃清炒海鮮，其中海螺很受歡迎。但是有壹種海螺是不能吃的，夏天吃海螺要仔細分辨。蝸牛不同於其他可食用的海螺。若不慎食用，會在短時間內侵蝕人體中樞神經系統，引起頭暈、嘔吐、嘴唇和手指麻木等中毒癥狀。
螺尾尖而細長，殼色紫褐色或紅黃色，螺肉淺黃。河豚毒素樣毒素是牙毒素的主要成分。這種毒素的潛伏期最短5分鐘，最長4小時，熱穩定。水煮、腌制、日曬都不能破壞毒素。因此，為了避免中毒，消費者不要購買和食用蝸牛。