1，油炸
炒菜是最廣泛使用的烹飪方法。主要以油為主要導熱體，用中高火短時間加熱小原料。因為炒菜壹般速度快，很大程度上保持了原料的營養成分。
炒菜是中國傳統的烹飪方法。炒菜時，鍋裏放少量油在大火上快速炒熟，鍋邊攪拌邊翻面。在煎炸的過程中，食物總是在運動。把食物攤在鍋邊，然後接到鍋裏，重復操作。這種烹飪方法可以使肉汁豐富可口，使蔬菜嫩脆。
2.燉
燉是壹種健康的烹飪方式，溫度不超過100℃，可以最大限度的保存各種營養成分，不會因為過熱而產生有害物質。燉的時候蓋上鍋蓋，相對隔絕氧氣，抗氧化物質也能保留下來。
經過長時間的煨制，肉和蔬菜變得非常軟爛，易於消化吸收，適合老人、小孩和腸胃功能不好的人食用。慢燉使得食材非常入味，非常好吃。壹鍋燉肉往往有四五種食材，營養豐富。
3.油炸
油炸是壹種以大火和食用油為傳熱介質的烹飪方法，特點是火力大，耗油多(壹般比原料多幾倍，餐飲行業稱之為“大油鍋”)。這樣加熱的原料大多要隔壹段時間煎兩次。
油炸用的原料壹般需要用調味品浸泡後再加熱。加熱後往往配以輔助調味品(如椒鹽、番茄醬、辣椒油等)。).炒菜的特點是香、脆、酥、嫩。由於原料質地和產品要求的不同，油炸可分為清炸、幹炸、軟炸、酥炸、裹炸和特炸。
4.妳們
鍋(特殊烹飪語言)是材料燒開，水燒開的烹飪方法。原料多為小粒或加工成片、絲、條、球。壹般先用猛火把湯或水燒開，再把材料放入鍋中，只調味，不增稠，鍋就開了。還有壹種熬制的方法，就是將原料放入熬制的鍋中熬制至八成熟，然後撈出放入碗中，將熬制好的鮮湯倒入碗中熬制。這種方法也就是俗稱的湯爆或水爆。菜肴的特點是湯汁濃郁鮮，嫩滑爽口。
5.汽蒸
蒸是烹飪方法的壹種，是指將經過調味的食品原料放入器皿中，然後放入蒸籠中，通過蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，可分為強蒸、中蒸、慢蒸三種。如“蒸鮮魚”“蒸雞蛋”。
清蒸，這種看似簡單的烹飪方式，卻讓都市人在吃了各種菜肴後，忘記了清蒸蔬菜原本的美味。翻閱資料發現，中國的飲酒技藝精湛，歷史悠久。