1，雞爪浸泡4小時去血；
2、鍋中放蔥姜和少許鹽煮雞爪15分鐘，然後放入冷水中冷卻；
3.取壹個雞爪，用刀去掉指甲；
4.然後用刀輕劃雞爪，取出大骨頭；
5、然後用同樣的方法取出小指的幾塊小骨頭；
6.泡壹晚上泡菜。
食材:雞爪壹斤，花椒，姜，蒜，胡椒粉，白醋，黃酒，鹽，雞精，糖，胡椒粉。
1.雞爪洗凈，去掉雞爪的指甲，切兩片花瓣，鍋中水燒開，倒入雞爪。
加入鹽、姜片、米酒、醋、胡椒粉去腥，煮7分鐘後出鍋(不要煮過期，久了不好吃)；
2.雞爪出鍋後用涼開水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用。用冷開水漂洗的作用是讓雞爪的味道更爽口；
3.先將少量涼開水倒入盆中，加入花椒、花椒、姜、蒜、鹽(多壹些)。
雞精(少量)、白醋、糖、胡椒粉也可以根據自己口味調整。
喜歡吃辣的，多放點野辣椒；如果喜歡酸的食物，多放點醋；
4.然後將瀝幹水分的雞爪倒入準備好的湯中浸泡。湯要蓋過雞爪，放冰箱。
要浸泡壹天以上，每隔幾個小時翻壹次，以便味道均勻。
小貼士:
1，雞爪壹定要太涼，可以起到提神的作用，醋和冰糖也可以起到提神的作用。
2.如果喜歡吃辣，可以把野辣椒切成粒，或者先往盆裏倒少量開水。
放入花椒和野辣椒，晾涼，然後放入實際材料。
3、最好泡壹天以上，隔幾個小時翻壹翻，這樣味道均勻。
去骨鳳爪洗凈，焯熟，加入調味料，拌勻，入味。
1，雞爪蔥姜蒸10分鐘，用200克白醋沐浴半小時以上，洗出白醋備用。
2.用榨汁機打碎1幹洋蔥和半個紅辣椒，4個小辣椒，4個糖蒜，20g蒜，20g香菜和25g糖，15g魚露，2g雞粉，20g醬和45g檸檬汁。
3.材料:青椒和洋蔥切絲，檸檬葉切絲。
4、洋蔥切條，小番茄1，小蔥2根切段，拌入雞爪，加入30克拉壓榨沙拉汁拌勻。