雖然竹筍壹年四季都可以吃，但是竹筍和冬筍的口感相對更好。春天當然少不了竹筍。竹筍肉質脆嫩，無論是涼拌還是燉菜都是不錯的選擇。在竹筍的眾多做法中，有壹種炒竹筍是很多人喜歡的。煮出來的炒筍特別醇厚，口感豐富，炒筍好吃當然有技巧。我們都知道竹筍需要提前焯水，但不要只焯水。再加1更重要的步驟，竹筍的口感會更脆。按照正確的方法烹飪出來的油燜筍，味道和顏色都特別豐富，脆、嫩、好吃，而且很好做。下面給大家詳細分享壹下油燜筍的做法，新手也能輕松學會。
油燜筍:
備用食材:竹筍300g，醬油15g，糖3g，醬油5g，鹽少許，白醋3g，食用油少許，蔥花少許；
制作過程:第壹步，準備適量的竹筍，剝去其外殼，仔細清洗幹凈，然後將竹筍切成滾刀塊，鍋中加水，水燒開後加入壹些鹽，然後將竹筍放入鍋中煮壹會兒；
第二步，3分鐘左右就可以把焯水的竹筍出鍋，同時快速放入事先準備好的冷水中再次冷卻，然後準備壹點香蔥，挑洗幹凈，控制好裏面的水分；
第三步，將小蔥切成蔥花，所有食材準備好後，就可以開始炒菜了。把炒鍋放在火上，加熱，然後再加壹點食用油，把焯水的竹筍放入鍋中翻炒，直到竹筍的邊角微微變黃。
第四步:鍋中加入壹些生抽和白醋調味，拌勻，再加入壹些白糖提鮮，倒入壹點生抽上色，翻炒均勻，根據個人口味加入壹些鹽調味，翻炒均勻；
第五步:這時可以發現鍋裏有湯，需要轉大火，把湯擦幹，最後撒點蔥花點綴，然後關火出鍋，做好的紅燒竹筍就可以上桌了。
總結:竹筍雖然是素菜，但是價值特別豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、粗纖維等營養成分。而且竹筍是高蛋白低脂肪的食物，可以放心食用。正因為竹筍具有如此豐富的價值，所以曾被稱為“蔬菜之王”。這種油燜竹筍，因為加入了醬油，色澤濃郁，醬香濃郁，即使家裏油多。但是，不會掩蓋春筍本身的休閑味道。輕輕壹咬，鹹味微甜，人的胃口壹下子就能打開。拌飯特別香，大人小孩都吃飽了。