食材明細
材料：
魚泡 200克
紅椒 2件
蔥 15克
姜 15克
配料：
廣東米酒 1湯匙
胡椒粉 1茶匙
生抽 1湯匙
鹽 1茶匙、
雞精 1茶匙
今年物價上漲得好厲害，以往25元壹斤的魚泡，今年卻上漲到35元壹斤。不過上漲歸上漲，想吃還得買來吃~~
以往買來魚泡，我總用來浸湯，這次改用“焗”的做法，慢火“焗”入味。
新鮮的魚泡特別腥，通過慢火來“焗”，逼出魚泡裏面的水份，把腥味去走。
而姜、蔥、米酒的味道慢慢滲入魚泡裏，既能去腥，又能讓魚泡的味道更香~~
用“焗”這方法做出來的魚泡，外層脆爽，內層粘糯，濃香厚味，味道相當出眾。
2 川香魚泡
配料：
魚泡根據個人食量準備 建議不要太多~
蔥姜蒜根據個人口味適量準備
大青椒兩個（去蒂） 胡蘿蔔壹個（去皮） 香菇適量十個左右（用水泡軟）
紅泡椒二十個 （日後會告訴大家紅泡椒的相應做法）
蔥姜蒜壹部分切成棒狀 壹部分切成顆粒狀備用
青椒胡蘿蔔香菇切成棒狀備用
魚泡用清水洗凈
先加入蔥姜顆粒和洗凈的魚泡放入清水中煮壹個小時左右 直到魚泡軟化為止 魚的脂肪（下圖我手的部分就是魚油了）煮半個小時就好了 不然就像豆腐壹樣容易垮掉了 煮好後待冷卻後切好備用
加入蔥姜顆粒放入水中煮壹個小時
煮好後撈出 將魚泡切成條狀 魚油切成小段
紅泡椒去蒂 切成小段
大青椒去蒂 切成棒狀
胡蘿蔔去皮 切成棒狀
香菇去把兒 切成棒狀
壹部分蒜切成大顆粒 壹部分姜和蒜切成小顆粒
在鍋內加入植物油燒熱放入蔥和姜和幾粒花椒 （放姜的好處在於避免魚肉粘鍋以及去腥）當蔥和姜散發出香味呈現淡淡的黃色時到處胡蘿蔔 紅泡椒 魚泡和大顆粒蒜瓣翻炒
鍋內放入植物油燒熱 依次加入調味料和配菜
放入青椒 香菇 魚油翻炒 然後加入鹽 雞精 料酒 醬油 胡椒花椒粉 調味料適量 不停的翻炒啊不停的翻炒（註意不要把魚油翻跨了）
裝盤 撒上蔥花兒~ 嗯~~~香噴噴的川香魚泡就做好了~