麻婆豆腐的第壹步其實很簡單。準備豆腐、牛肉、大蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣醬、鹽、雞粉、醬油、木薯澱粉、花椒油。將豆腐直接切成小塊，放入碗中，加入冷水和少許鹽，浸泡20分鐘左右。
第二步，經常要用鹽水泡豆腐。關鍵是防止豆腐容易腐爛。其實做麻婆豆腐的時候，因為要翻炒，非常容易爛豆腐。為了防止這種情況發生，妳必須將它浸泡在鹽水中。
第三步是浸泡豆腐，然後將豆腐焯壹下。熱燙的主要目的是去除壹些豆腥味。因為有些人可能不是特別喜歡這個味道，所以燙豆腐的時候要往鍋裏放開水。有的人可能會像焯水排骨壹樣，立馬往鍋裏放涼水。這種行為是不正確的。豆腐和肉類食物不壹樣，必須放開水在鍋裏。
第四步:在焯水的過程中，還可以加壹點鹽，這樣會讓豆腐的口感更好，豆腐也非常鮮嫩。妳還必須註意保持熱燙的時間很長。時間不適合太久。壹般豆腐2分鐘就可以上下撈出，放入盆中瀝幹水分。
第五步，解決豆腐後，修復其他原料。洋蔥和大蒜直接切好，洋蔥切成洋蔥段，大蒜切成蒜泥，牛肉切成碎末。做好準備後，把鍋裏的油加熱，直接把牛肉放進去翻炒，倒入醬油大王，稍微翻炒壹會兒，牛肉就可以撈出來了。時間太長會讓牛肉吃起來很老。
第六步:鍋裏有殘油。先放入大蒜、郫縣豆瓣醬和適量胡椒粉，鍋中加入冷水，加鹽、雞粉和醬油，然後將豆腐倒入鍋中煮，可以慢慢翻炒兩次。幾分鐘後倒入牛肉末，再倒入增稠粉，加入花椒油，稍微翻炒壹下，馬上擺盤，撒上洋蔥作為點綴。
麻婆豆腐的美味就是這樣實現的。麻婆豆腐的做法是不是特別簡單？不知道大家有沒有看懂。其實做麻婆豆腐的關鍵是豆腐的處理。畢竟豆腐是很脆弱的，正確的焯水方式可以保持豆腐的可塑性。如果裂了，很不好看。