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1
將250g西米放入鍋中，加入適量白糖，白糖的量要根據自己的喜好添加，糖多加到甜口，加入不含西米的純凈水，浸泡15分鐘。
2
浸泡後的西米已經成了糊狀，用筷子壹攪就會碎。顆粒基本浸濕，加入適量玉米澱粉。
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三
戴上壹次性手套，揉成面團，蓋上保鮮膜。
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四
這個時候就可以準備餡料了。我用了芒果和紅龍果。水果是根據妳喜歡的口味選擇的。重要的是顏色壹定要鮮艷，這樣月餅才好看。
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五
將烤好的面團揉成長條，平均分成40g的面粉面團。
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六
將烤好的面團揉成長條，平均分成40g的面粉面團。
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七
取壹個面團，壓平，用手慢慢推薄，裹在準備好的火龍果肉裏，慢慢向上推，使面團均勻覆蓋餡料，口圓無縫隙。
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八
放入模具中，用手按壓，桌面鋪壹張油紙，將月餅直接擠在油紙上，方便在活動抽屜上蒸。
九
同樣的，芒果餡包好放入模具擠壓成型。
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10
把所有的月餅包好，擠到油紙上。
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11
蒸籠加適量水，直接把蒸簾放在油紙下面，拿起準備好的月餅放入蒸籠。
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12
蓋上鍋蓋，燒開，轉小火蒸約15~20分鐘。打開蓋子，水晶月餅就蒸好了。
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13
這是壹種漂亮的顏色，不是嗎？水晶月餅和包裹在裏面的水果顏色壹樣。兩個略帶紅色的月餅是在餅皮中加入少許龍汁制成的。
技巧
1，西米泡水，不要加太多，不要過西米就行，壹般是等量的水。
2、水果塊不要太大，因為切好的水果有棱角，再加上水果的水分，太大容易被壓碎。
來自美食界？海隱隱？作品
使用的廚具:蒸鍋
類別:？糕點甜品下午茶中秋？