主料：
金針菇250克、肥牛片250克
輔料：
蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯(約80ML)
做法步驟：
1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝幹水份備用。
2、肥牛片放室溫稍解凍壹下。
3、取壹肥牛片，把壹小撮金針菇卷起來。依次用肥牛片把所有的金針菇都卷起來。
4、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。煎至肥牛變色，再轉另壹下，均勻的把整個肥牛都煎透變色即可。
5、將壹大匙蠔油放在碗內。加入1小匙白糖。加入清水。用筷子攪拌均勻。
6、熱鍋，將攪勻的蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。然後直接淋在肥牛金針菇卷上即可。
小貼士：
掌握5個小竅門，廚房新手也能做出美味：
1、肥牛稍解凍壹下，這樣卷金針菇的時候可以卷得緊些。
2、金針菇也可以放鍋內灼壹下，或是放微波爐裏叮幾十秒，不過妳如果賺麻煩的話，直接用肥牛卷起來煎也是可以的，不過時間要煎得久些，我用的就是直接法。
3、煎的時候，平底鍋內可以放少許油，也可以不放油，因為在煎制的過程中，肥牛會析出小部分的油脂。
4、調芡汁的時候，因為蠔油本身就帶有鹹味，如果口味輕淡的，就不用再加鹽了。
5、如果喜歡較稠的芡汁，可以煮沸蠔油汁的時候，用生粉加少許清水，調勻倒在蠔油汁裏，攪勻即可。
我們平時吃的肥牛卷金針菇的做法就介紹清楚了，本文介紹了最簡單的做法。大家都知道肥牛、金針菇的營養是很豐富的，我們要多吃這些高營養的食物，多吃對身體有好處。但是外面賣的肥牛卷金針菇卻很貴，我們已經掌握了肥牛卷金針菇的做法，就可以自己買食材制作菜肴，多做幾次也能做出大廚的口感。