幹姜和生姜的區別
姜葉入藥，通常分為生姜和幹姜兩種。大部分人對生姜都比較熟悉，現在市面上賣的都是生姜，每年都有收獲。幹姜很少見，因為這種姜叫母姜。這種姜已經種了好幾年了。因為年代不同，味道也不壹樣。姜的味道沒有幹姜辣。
生姜:有很強的發散作用，所以當妳感覺不舒服的時候，妳會煮壹些姜水喝。因為生姜的生長期是壹年，辛辣味比較全，可以祛除體內的汙穢，所以身體不舒服的時候可以適當喝點姜水。
而且有的人體內有濕氣，這個時候喝點姜水是很有必要的，可以達到排除濕氣的效果。
幹姜:幹姜有很強的後效。烹飪過程中，幹姜所含的水分不易流失。
如何選擇生姜
1，看表面:優質的生姜表面會沾上壹些汙垢，表面很平整，說明這種生姜比較新鮮。
2、看手感:比較好的姜，用手摸的時候比較硬，沒有那麽軟。
3、聞味道:可以直接把生姜放在鼻尖聞壹下。如果有硫磺味，就不要買。
吃姜的註意事項
1，生姜不能吃太多，因為很容易導致腸胃消化不良，所以吃的時候壹定要控制好自己的攝入量，不能吃太多。
2、生姜不能和兔肉壹起吃，因為兩者壹起吃容易導致腹瀉。
3、生姜不能和狗肉壹起吃，它也是會引起腸胃疼痛的癥狀。
4、生姜不能在晚上吃，因為白天陽氣很旺盛，而生姜性溫，溫熱的食物可以幫助陽氣更旺盛，所以白天吃生姜很合適，但晚上不行，晚上陰氣盛行。如果吃太多溫熱的食物，會影響睡眠和身體的自我修復能力。
從上面可以看出，生姜和幹姜最大的區別就是年代不同，所以在口感和功效上也有區別。