那麽這個時候，肯定有人好奇。既然醬燒豬骨這麽好吃，應該怎麽做？其實醬燒大骨頭的做法和紅燒有點類似，醬的感覺壹定是全程燒的。也就是說最後收汁的時候壹定要濃稠，這樣出鍋的醬骨才好吃，做出來的大骨頭才有力度。這壹點非常重要。
準備好材料
材料:豬骨五根。
輔料:蔥姜蒜適量，料酒15g，豆瓣醬5g，生抽10g，老抽3g，鹽2g，糖2g，胡椒粉2g，蠔油5g，八角2g，桂皮5g，香片3g，甘草5g。
醬骨的步驟
第壹步:首先，清洗豬骨。用清水浸泡豬骨，把裏面的血泡出來。泡的時候可以換兩次水，保持水的清澈。
第二步，然後開始往鍋裏加水，因為豬骨還有壹些腥味，所以我們需要給豬骨壹個簡單的香味。加入蔥、姜、料酒，把棒子放進去(是冷水煮的)，然後開始燒水。
第三步:水開了，我們用勺子把表面的血沫去掉。煮好後，我們可以把棒骨去掉，然後用清水清洗幹凈。
第四步，然後醬就做好了。拌醬:兩勺海天豆瓣醬(甜面醬也可以，不過後期要少放糖，不然會很甜)，加入壹塊豆腐腦，加入壹勺腐乳，兩勺生抽，壹勺半生抽，壹勺半耗油，壹勺糖，半勺胡椒粉，拌勻。
第五步，將清洗幹凈的骨頭放入電壓力鍋內，加入調味汁、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、甘草和少許幹辣椒(不吃辣的可以不放)。
第六步，最後加入開水，選擇電壓力鍋的“排骨”模式，開始燉肉。如果沒有電壓力鍋，可以直接用鍋燉，就是時間會慢壹些，大概需要1小時到1小時20分鐘。
第七步:我需要在時間結束後收集果汁。我的高壓鍋可以打開蓋子收集汁液。中途收汁的時候根據口味加鹽。收到的時候就可以拿出來裝盤了。
醬骨小結
通過以上步驟，相信很多人對醬骨的做法有了更深入的了解。其實醬骨的整個做法可以分為兩步。第壹步是燙漂，很多人會忽略。其實這壹步很重要。只有燉出來的骨頭不會臭，同時還能大大增加醬骨的風味。第二步，調嘴。壹開始，湯的味道不要太重。當湯汁逐漸減少的時候，它的味道會越來越重，直到最後汁變濃為止最好。