秋天應該多吃的蔬菜有：
1、多吃黃秋葵強腎：蔬菜的功效，最著名的就是黃秋葵，它有黃色的花朵，果實有點像紅辣椒，用油炒，尤其是炒雞蛋，非常的好吃，越來越受歡迎。通過科學家的研究，黃秋葵具有增強腎臟和健身的功效，營養價值非常的高。
2、多吃花椰菜預防感冒：花椰菜的維生素C含量是白菜和豆芽的三倍，是柑橘的二倍，潔白的花椰菜是壹種保健蔬菜，不僅可以預防感冒等呼吸道疾病，而且是壹種很好的血管清潔劑。萵筍中碘含量高，有利於人體的基本代謝和身體發育，萵筍葉的營養價值遠高於生菜，秋天容易咳嗽的人往往吃萵筍可治療咳嗽。
3、多吃生菜和苦瓜預防痘痘：生菜富含維生素、微量元素，其中的水分含量也比較的高，吃起來更有利於皮膚補水，對於痤瘡也有壹定的輔助治療的作用，苦瓜富含粗纖維、維生素C、鈣、鐵等營養物質，含有抗癌活性蛋白，不僅能提高免疫細胞的活性，還能清除體內毒素幫助解毒。
4、多吃韭菜和香菜預防消化不良：韭蔥富含胡蘿蔔素和蛋白質、硫化物以及膳食纖維，吃韭菜具有消食、健脾、促進食欲、增強消化等功能。中醫認為香菜有溫中健胃的作用，正確食用可以緩解胃痛、消化不良等癥狀。
5、多吃菠菜和西紅柿防止上火：菠菜中的核黃素是預防潰瘍、唇炎、舌炎的重要營養素，番茄具有清熱解毒、滋補津液、止渴等功效，用於治療口舌幹燥、食欲不振、牙齦出血、口痛、口苦的患者。
秋天是幹燥的，所以應該多吃綠葉蔬菜，因為維生素含量高，成年人每天至少吃壹磅蔬菜，像是菠菜、芹菜、菊花、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜。
不僅維生素含量高，而且胡蘿蔔素含量也較高，胡蘿蔔素是人體的瑰寶，能補氣、消食，對消化不良、痢疾、咳嗽、夜盲癥等有較好的治療效果，可提高機體免疫力，間接消除癌細胞，特別要註意的是，辣椒和其他辛辣食物應該少吃。
人民網-秋季吃哪些蔬菜最健康養生？哪些蔬菜可防治疾病？