所需成分:
雞腿、蔥、姜、胡椒粉、蠔油、鹽、料酒、糖、面粉、澱粉、吉士粉、雞蛋。
生產步驟:
第壹步:將雞腿放入清水中浸泡，將裏面的血泡出來，充分清洗幹凈，用牙簽粘上壹個小孔，方便入味。所有孔紮好後，取出瀝幹，放在盤中備用。
第二步:將雞腿放入大鍋中，然後放入蔥、姜片(多放壹點可以去腥)，再放入壹些鹽、料酒、胡椒粉、糖調味。
第三步:洗手，攪拌均勻，然後腌制30分鐘，讓雞腿充分入味。在腌制過程中，要多攪拌，才能讓雞腿充分均勻入味。
第四步:準備壹個大碗，按照1:1的比例在碗中加入幹面粉和幹澱粉，再加入少許吉士粉提味，然後用勺子攪拌均勻；將兩個雞蛋打入碗中，用筷子充分攪拌。
第五步:取出腌制好的雞腿，先裹上壹層面粉，用手抓住壓實；然後包壹層蛋液，包好後再包壹層面粉，再用手抓壹次壓實；然後再包壹層蛋液，再包第三層面粉，同樣的方法壓實面粉。最後把表面多余的面粉抖掉，放在盤子裏備用。
第六步:將鍋充分加熱，然後加入食用油。油溫四成熱時，放入雞腿，開小火慢煎。雞腿剛下鍋不要馬上碰。皮煎成型後，用鍋鏟輕輕翻動，使其受熱均勻。油炸約15分鐘。將雞腿炸至酥脆金黃。
第七步:繼續小火慢煎，直到雞腿煎的差不多了，再用大火煎壹分鐘左右，讓雞腿的皮更脆。煎好後用漏勺撈出，瀝幹油，裝盤。趁熱撒點孜然粉或者辣椒面就可以吃了！
提出關鍵點:
1.腌制時請多拌雞腿，讓雞腿口感均勻。
2.炸雞腿時，請選擇新油，然後雞腿要在低油溫下烹飪。
這樣炸出來的雞腿皮脆肉嫩，壹個都不夠吃，味道壹點都不輸。幫助自己豐衣足食，還可以做個脆皮雞腿，配啤酒很好吃！