鮑魚、人參、翅肚如何泡發？

每壹種幹貨的發泡方式都不壹樣。泡海參:泡海參有兩種方法。壹種是冷浸法，將海參用清水浸泡3天左右，取出後去除腸內雜質和腹膜，再用清水浸泡，泡軟後即可加工成食品。這種方法在熱天需要換幾次水，並且要時刻註意有沒有變軟。二、熱浸法:可將海參直接放入有冷水的鍋中煮沸，然後加蓋浸泡4-5小時，取出後倒入容器中，將表面的沙子搓掉，再用清水洗凈，放入有淡水的鍋中煮沸，浸泡數小時後取出，去除腸內雜質和腹膜。第三天，海參可以煮兩次。老嫩分開後，嫩的可以煮，老的可以多煮兩次。鮑魚泡發:將幹鮑魚用冷水浸泡4小時，再用60℃左右的熱水浸泡4小時，然後換清水，用小火在鍋裏煮。燒開後，立即取出放入冷水盆中。重復幾次，直到鮑魚膨脹。魚翅發泡:將魚翅放入清水中浸泡五小時左右，放入水鍋中煮半個小時，將魚翅壹起放入鍋中使其發出香味，煮二十分鐘左右後關火，不要掀鍋蓋，讓魚翅在水中凍結，然後放入清水中浸泡三個小時，重復上述過程壹到兩次，直到魚翅足夠，再放入清水中浸泡三個小時，即成待用(。如果魚翅薄，出水時間可以相應縮短到半小時。魚肚泡發:魚肚泡發有兩種方式:1。油毛:小魚肚如黃魚肚、甲魚肚要用油做。先用溫水將魚肚洗凈瀝幹，然後放入溫熱的油鍋中炸熟。油應該低溫保存以保證質量。煎的時候不要把焦煎黃，外焦不透。魚肚炸的時候折起來會破，橫截面是海綿狀的，可以撈出來。不過要註意的是，魚肚不會因為粗細不同而同時炸。先把肥的拿出來，避免走的太遠。黃唇魚肚、毛肚、鱘魚肚等。又大又厚。油肥的時候先把魚肚放低溫油鍋裏煨1-2小時。待魚肚變軟後，用猛火提高油溫，不斷翻動，直至魚肚脹滿。但是火力不能太強，否則容易造成外焦不透。2.水發:先將魚肚在清水中浸泡數小時，洗幹凈，放入燉鍋中，加冷水煮沸，然後離火，待涼後再燒，每日兩三次，兩天後取出，放入清水中浸泡待用。泡魚肚時，避免接觸蝦蟹的開水，以免沾染異味。希望能幫到妳。