香菇炒肉片配料的研制
原料:蘑菇12個，裏脊肉100g，紅辣椒壹個，姜蒜切片，蔥少許。
輔料:蠔油、料酒、鹽、雞精、醬油、(水)澱粉。
蘑菇炒肉片的步驟
首先我們需要把蘑菇清洗幹凈，因為上面有很多細菌，所以我們需要準備壹大盆清水，放壹些食用鹽在裏面。食用鹽具有殺菌的功能。把蘑菇放在水裏洗幾遍就行了。將洗幹凈的蘑菇放在案板上，切成扇形。
然後我們在準備食材，裏脊肉切成片，紅辣椒切成條。
然後我們準備壹個小碗來腌制裏脊肉片。首先，我們將蠔油、醬油、料酒、澱粉和玉米油倒入碗中。這些材料還可以去除裏脊肉的腥味，然後直接把裏脊肉放入碗中鹵制。鹵制時間越長越好，至少不少於10分鐘。
所有的材料準備好後，我們把蘑菇放入鍋中焯壹下。水燒開後，我們可以直接把蘑菇放進鍋裏。差不多幾分鐘後，我們就可以把它們拿出來，放在壹邊備用。不要用太長時間燙蘑菇，因為它們很容易煮，時間太長會變老，味道也不好。
先把鍋加熱，然後倒入食用油。油溫上來了，我們就直接把肉片放進鍋裏。當肉片微微變白的時候，蔥姜蒜片就會爆香，會讓裏脊肉更香更美味。
這時候我們可以直接把剛準備好的紅辣椒和香菇煮了吃。當然，我們在烹飪後壹定不能忘記我們的調料，醬油，鹽和雞精。只有加上這些，才會更美味，更新鮮。為了讓菜更入味，我們可以選擇大火翻炒幾分鐘，然後迅速加入勾芡收汁，等湯差不多進菜的時候就可以煮了。同時可以加點小蔥，增加壹些綠色，因為這樣讓人更有食欲。
小貼士:
1，蘑菇因為細菌多，所以用鹽洗可以讓妳吃的更放心，尤其是家裏有小孩的，更要註意食材。
2、蘑菇是很熟的，而且煮熟後時間壹定不能太長，不然會掉嚼頭。
3、裏脊肉在腌制過程中壹定要用手攪拌，這樣調料才能均勻的塗抹在裏脊肉上。