材料:
2大勺椰子粉，1/2大勺奶油，1/2蛋清，1/2大勺煉乳，少許面粉。
練習:
(1)將材料混合攪拌成餡，分成兩個小球，放入烤盤，放入烤箱200℃烤20分鐘。
檸檬椰子蛋白酥
材料:
蛋白質80g，細糖50g，玉米澱粉5g，低筋面粉5g，檸檬1，椰絲50g。
練習:
1.將壹茶匙鮮榨檸檬汁(約5克)倒入蛋白中。電動打蛋器中速打粗泡後，分三次加入糖，高速打蛋清，直到打好的雞蛋頂部出現短的三角形蛋白糊。
2.將預先揉好的檸檬皮倒入打好的蛋白糊中。
3.將玉米澱粉和低筋面粉篩入蛋白糊中，然後加入椰絲，用橡膠刮刀縱橫交錯輕輕攪拌均勻兩分鐘，避免蛋白糊消泡。
4.將蛋白糊裝入前端有菊花口的裱花袋中，在烤盤上擠出大小相同、直徑約5厘米的圓球，每個蛋白圓球的間隔為1厘米。
5.將烤盤放入事先預熱到120度的烤箱中，蛋白球在120度的低溫下烘幹變硬，大約需要45分鐘到1小時。
竅門:
1，操作中發現，因為蛋白糊裏有檸檬絲，很容易卡在菊花口前端，可以用細牙簽挑出來。如果太麻煩，換個圓形的花嘴就行了。只是形狀不會是螺旋形的。
2、烤箱溫度寧可先低壹點，以免上色太快影響質量。
椰子脆片
材料:
油皮材料:84g，中筋粉210g，細糖20g，水86g，糕點材料70g，低筋粉140g，椰蓉78g，低筋粉118g，椰蓉46g，全蛋40g，糖粉65438。
練習:
1.將油皮、酥皮、椰蓉分成20等份備用。
2.取壹卷松糕，卷圓後用1餡料包好，然後用虎口夾住。
3.把方法2做成圓球，用手壓平，把棒做成牛舌，從左到右折到中間，做成長方形，用水刷表面，然後蘸椰子粉備用。
4.將方法3放入烤箱，180℃和190℃烘烤約25？30分鐘，直到表面呈金黃色，即完成。
椰子脆片
材料:
奶油350克，糖400克，泡打粉5克，溴粉5克，雞蛋50克，低筋面粉350克，椰蓉320克，椰粉3克。
練習:
1.將奶油、糖、發酵粉和溴粉混合在壹起，直到糖溶解70%。
2.分幾次加入雞蛋，充分攪拌。
3.然後加入低筋面粉，攪拌均勻。
4.加入椰蓉和椰子粉，拌勻，松弛20分鐘。
5.將松面團揉成圓形顆粒，放入烤盤。
6.用手掌稍微擠壓壹下，松弛20分鐘，放入爐中，160℃上下烘烤20分鐘左右，取出。